最强炊事兵 第414节（5 / 7）
大厨们见到孟川不让帮忙，也不好在说什么，只能各自回各自的位置，然后偷瞄着孟川，看他能做什么样的食物。
这个饭店非常高档，所以后厨里的食材，那是非常充足的，孟川先拿了一些鹰嘴豆放在水里，浸泡一会。
咱们如果平常想做这样的菜的话，最好是提前晚上就把鹰嘴豆给泡好，这个鹰嘴豆虽然是风靡欧洲的一种豆类，但是咱们国家，也是有种植的，而且市面上也不难买到，想尝下鲜的，完全可以去某宝买，价格也不贵，二三十块钱的，就够吃一段时间了。
鹰嘴豆这种豆类，用来炖汤，是真的不错，因为鹰嘴豆这个豆子，含有丰富的淀粉，能让汤喝起来更浓郁，在加上鹰嘴豆淀粉的味道和板栗是非常相似的，所以用这个豆子炖汤，的确非常不错。
泡好豆子后，孟川又准备了一些火腿，一块牛腿肉，一跟香肠，半只鸡，一块五花肉，一根牛骨头，肉菜准备的差不多，在准备一些素菜，半个包包菜（卷心菜），三根胡萝卜，三个土豆，一根大葱，一点粉条。
食材准备完毕，下面孟川就开始正式做。
先做肉类，把骨头和切成块的肉类倒入锅里，开始慢慢炖。
孟川为了节省时间，就不用普通锅来炖了，直接就上高压锅，这样做的快一些，这里要值得注意的是，如果用高压锅的话，千万不要着急盖盖子。
因为虽然孟川是在炖肉，但是还有一样食材要炖，那就是鹰嘴豆，因为豆类的缘故，必须要炖的时间久点才能炖烂，炖入味。所以千万不要把豆类当做普通蔬菜来做，这样会做不熟的。
等到高压锅水开之后，孟川把鹰嘴豆从清水里捞了出来，然后放入高压锅里，最后才把盖子盖上，然后大火炖煮十五分钟。
高压锅因为压力比较大的缘故，可能自然放气就要放五分钟左右，所以大家一定要注意安全，要等到锅盖的安全阀松掉之后，在开启锅盖。
肉炖好后，孟川打开锅盖，此时并没有着急把肉给捞出来，而是单独的把骨头取出来了，然后往锅里加入蔬菜继续炖。
不过还有一种做法，并不是直接加入蔬菜，而是先把蔬菜先煸炒一下。
取出一个锅，然后倒入橄榄油，在放入蔬菜，进行煸炒，炒的半熟之后，在把蔬菜加入锅里继续炖。
等炖熟之后，加入盐巴等调味料，这一道马德里炖菜就完成了。
↑返回顶部↑
这个饭店非常高档，所以后厨里的食材，那是非常充足的，孟川先拿了一些鹰嘴豆放在水里，浸泡一会。
咱们如果平常想做这样的菜的话，最好是提前晚上就把鹰嘴豆给泡好，这个鹰嘴豆虽然是风靡欧洲的一种豆类，但是咱们国家，也是有种植的，而且市面上也不难买到，想尝下鲜的，完全可以去某宝买，价格也不贵，二三十块钱的，就够吃一段时间了。
鹰嘴豆这种豆类，用来炖汤，是真的不错，因为鹰嘴豆这个豆子，含有丰富的淀粉，能让汤喝起来更浓郁，在加上鹰嘴豆淀粉的味道和板栗是非常相似的，所以用这个豆子炖汤，的确非常不错。
泡好豆子后，孟川又准备了一些火腿，一块牛腿肉，一跟香肠，半只鸡，一块五花肉，一根牛骨头，肉菜准备的差不多，在准备一些素菜，半个包包菜（卷心菜），三根胡萝卜，三个土豆，一根大葱，一点粉条。
食材准备完毕，下面孟川就开始正式做。
先做肉类，把骨头和切成块的肉类倒入锅里，开始慢慢炖。
孟川为了节省时间，就不用普通锅来炖了，直接就上高压锅，这样做的快一些，这里要值得注意的是，如果用高压锅的话，千万不要着急盖盖子。
因为虽然孟川是在炖肉，但是还有一样食材要炖，那就是鹰嘴豆，因为豆类的缘故，必须要炖的时间久点才能炖烂，炖入味。所以千万不要把豆类当做普通蔬菜来做，这样会做不熟的。
等到高压锅水开之后，孟川把鹰嘴豆从清水里捞了出来，然后放入高压锅里，最后才把盖子盖上，然后大火炖煮十五分钟。
高压锅因为压力比较大的缘故，可能自然放气就要放五分钟左右，所以大家一定要注意安全，要等到锅盖的安全阀松掉之后，在开启锅盖。
肉炖好后，孟川打开锅盖，此时并没有着急把肉给捞出来，而是单独的把骨头取出来了，然后往锅里加入蔬菜继续炖。
不过还有一种做法，并不是直接加入蔬菜，而是先把蔬菜先煸炒一下。
取出一个锅，然后倒入橄榄油，在放入蔬菜，进行煸炒，炒的半熟之后，在把蔬菜加入锅里继续炖。
等炖熟之后，加入盐巴等调味料，这一道马德里炖菜就完成了。
↑返回顶部↑