第56章（2 / 3）
字糖如果做得好了，比颜色单一的饴糖块要好得多。
苏忻想的字糖是将加了色素的糖摆成字的形状嵌在普通颜色的糖中，让糖块的横切面看上去就像写了字一样。
原理很简单，但是要让字糖做出来好看，不同颜色的糖之间界限分明但不开裂，还是要费些功夫的。
同唐董商量了一番，确定唐记小食的开业压轴特色是字糖，字糖里的字用“春”字后，苏忻就开始了字糖的制作。
最开始，苏忻试着一层一层叠加还没有完全融化的糖条，将糖条之间可能存在的空气压实，等糖块彻底冷却后切断。
“春”字复杂，笔画又多，想要让糖中的字迹清晰，做出来的糖块就十分巨大、方正。
越是大块的糖，想要将其切成一小片一小片的就不容易，很容易切坏，横截面看着不完整。
后来，苏忻试着把糖条做得细一些，“春”字就会变得有些奇怪，他试了好几种，一直没有做出让他满意的字糖。
第052章 小食开业
字糖的制作陷入了瓶颈，苏忻左思右想，尝试了不同的办法，比如在糖块不同硬度的时候加工，但是始终没能在没有机械辅助的情况下，做出字迹清晰、还好切成块状的字糖。
直到某一天早上，在吃着椿婶做的花卷时，苏忻突然想到了一个手法——拉。
已经拼出了字形的糖条在没有彻底冷却之前，将糖条拉开，拉成更细长的条状，是不是就能既保证字糖的字迹清晰，又能更好切块。
前几天做糖的原材料没有浪费，加水融化了还能再次利用。
试验了几次，经过拉扯做出来的字糖总算符合了苏忻的要求。
成品字糖有大拇指那么粗，做成了介于圆柱形和正方形之间的一种形状，切块后每一块的厚度大概在一点五厘米，差不多半寸的样子。
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苏忻想的字糖是将加了色素的糖摆成字的形状嵌在普通颜色的糖中，让糖块的横切面看上去就像写了字一样。
原理很简单，但是要让字糖做出来好看，不同颜色的糖之间界限分明但不开裂，还是要费些功夫的。
同唐董商量了一番，确定唐记小食的开业压轴特色是字糖，字糖里的字用“春”字后，苏忻就开始了字糖的制作。
最开始，苏忻试着一层一层叠加还没有完全融化的糖条，将糖条之间可能存在的空气压实，等糖块彻底冷却后切断。
“春”字复杂，笔画又多，想要让糖中的字迹清晰，做出来的糖块就十分巨大、方正。
越是大块的糖，想要将其切成一小片一小片的就不容易，很容易切坏，横截面看着不完整。
后来，苏忻试着把糖条做得细一些，“春”字就会变得有些奇怪，他试了好几种，一直没有做出让他满意的字糖。
第052章 小食开业
字糖的制作陷入了瓶颈，苏忻左思右想，尝试了不同的办法，比如在糖块不同硬度的时候加工，但是始终没能在没有机械辅助的情况下，做出字迹清晰、还好切成块状的字糖。
直到某一天早上，在吃着椿婶做的花卷时，苏忻突然想到了一个手法——拉。
已经拼出了字形的糖条在没有彻底冷却之前，将糖条拉开，拉成更细长的条状，是不是就能既保证字糖的字迹清晰，又能更好切块。
前几天做糖的原材料没有浪费，加水融化了还能再次利用。
试验了几次，经过拉扯做出来的字糖总算符合了苏忻的要求。
成品字糖有大拇指那么粗，做成了介于圆柱形和正方形之间的一种形状，切块后每一块的厚度大概在一点五厘米，差不多半寸的样子。
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