第98章（3 / 3）
油而不腻，粘而不稠，口齿留香，回味无穷。
没一会儿，烤鸡就只剩下一个鸡架了。
茶香鸡虽然有茶味的清甜，但好歹还是用了重油重口的调料，褚湘便提醒道：“先尝尝这道龙井虾仁清清口，或者吃点别的蔬菜，再去动砂锅里这只。”
龙井虾仁虽然是一道荤菜，但是虾仁本身鲜美，茶又带了清香，反倒适合解腻。
炒制的时候最要紧的便是油和火候的掌握，千万不能让油的味道盖过了虾肉的鲜和龙井的香，所以要选择无味的食用油，用来保湿锁水。
火要中火，下锅时还要动作快，把虾仁快速滑散，免得上了浆的虾仁粘连，非常考验下厨人的反应。
茶叶一般选的是雨前龙井，浓郁且耐泡，收汁的时候也更容易把虾仁衬得晶莹剔透。
博涛吃了一颗，忍不住就去夹第二颗，姜可可便递上一个瓷勺，笑着说：“怪我，这道菜本就该配一个勺子。”
可不是么，筷子一颗颗地夹，太不过瘾了。
等舌头鲜够了，再来吃砂锅里的茶香鸡时，大家也没那么饿了。
饿的时候吃啥都好吃，这道理大家都明白，不饿的时候能不能吃得下，就完全得看食物本身的味道是不是足够吸引人了。
偏偏这鸡今天就跟大家的味蕾杠上了，明明是第二只了，众人依旧吃得停不下来。
跟烤鸡不同，砂锅里是留有汤汁的，盖上盖子就是一个全封闭的环境，很好的保留了鸡肉当中的水分，让这样做出来的茶香鸡鲜嫩多汁，酥软脱骨，香味后劲十足，锅底的汤汁都不想放过，忍不住想要拿来拌饭吃。 ↑返回顶部↑
没一会儿，烤鸡就只剩下一个鸡架了。
茶香鸡虽然有茶味的清甜，但好歹还是用了重油重口的调料，褚湘便提醒道：“先尝尝这道龙井虾仁清清口，或者吃点别的蔬菜，再去动砂锅里这只。”
龙井虾仁虽然是一道荤菜，但是虾仁本身鲜美，茶又带了清香，反倒适合解腻。
炒制的时候最要紧的便是油和火候的掌握，千万不能让油的味道盖过了虾肉的鲜和龙井的香，所以要选择无味的食用油，用来保湿锁水。
火要中火，下锅时还要动作快，把虾仁快速滑散，免得上了浆的虾仁粘连，非常考验下厨人的反应。
茶叶一般选的是雨前龙井，浓郁且耐泡，收汁的时候也更容易把虾仁衬得晶莹剔透。
博涛吃了一颗，忍不住就去夹第二颗，姜可可便递上一个瓷勺，笑着说：“怪我，这道菜本就该配一个勺子。”
可不是么，筷子一颗颗地夹，太不过瘾了。
等舌头鲜够了，再来吃砂锅里的茶香鸡时，大家也没那么饿了。
饿的时候吃啥都好吃，这道理大家都明白，不饿的时候能不能吃得下，就完全得看食物本身的味道是不是足够吸引人了。
偏偏这鸡今天就跟大家的味蕾杠上了，明明是第二只了，众人依旧吃得停不下来。
跟烤鸡不同，砂锅里是留有汤汁的，盖上盖子就是一个全封闭的环境，很好的保留了鸡肉当中的水分，让这样做出来的茶香鸡鲜嫩多汁，酥软脱骨，香味后劲十足，锅底的汤汁都不想放过，忍不住想要拿来拌饭吃。 ↑返回顶部↑