第607章（2 / 4）
肯定很好吃！
“夏夏，预定李鸿章杂烩的客人预定的是几点？”江枫问道。
“十一点半。”季夏道。
“时候也差不多了。”江枫关火，开始摆盘。
一边摆盘，一边教学。
“夏夏你看，这菜的摆盘其实没什么固定的要求，全靠我们的感觉。比如说这李鸿章杂烩，各个食材的颜色不一，你如果像我这样将这些食材按颜色分类一层一层，一圈一圈绕着网上叠，到时候倒扣下来就非常有层次感。色彩要循序渐进，就像渐变色一样，不然食客看着就会很突兀。”江枫嘴上说着，手上做着。
季夏在边上看着，口水在心里淌着。
码食材是个细致活，不光要考虑颜色还要考虑食材的形状和大小。江枫一层一层慢慢地往上码，就像是玫瑰花一层一层绽开的花瓣，层层叠叠，夺人眼球。
江枫就这样码了将近十分钟，将碎料倒在最上面，浇上原汤，再上蒸笼蒸。
“很多菜，尤其是这种大菜，需要经过几个工序，甚至可能是重复的工序反复烧制才能入味。所以做菜的时候不能急，更不能嫌麻烦，任何一个步骤出了问题整道菜的口味可能就不行了，好菜不怕等。想当一个好厨师，无论是红案还是白案，尤其是白案，首先就得有耐心。”江枫道。
季夏在边上点着头，表示自己记住了。
“这个再蒸个十分钟就差不多可以出锅了，你在这旁边看着，看看能不能看出一些东西，我先去处理别的了。”江枫说完就去处理八宝栗香鸽了。
季夏守在锅边，锅盖盖着她什么都看不出来，倒是能闻出来。
这道菜肯定很好吃！
越凑近闻越觉得好吃，鸡汤特别香！
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“夏夏，预定李鸿章杂烩的客人预定的是几点？”江枫问道。
“十一点半。”季夏道。
“时候也差不多了。”江枫关火，开始摆盘。
一边摆盘，一边教学。
“夏夏你看，这菜的摆盘其实没什么固定的要求，全靠我们的感觉。比如说这李鸿章杂烩，各个食材的颜色不一，你如果像我这样将这些食材按颜色分类一层一层，一圈一圈绕着网上叠，到时候倒扣下来就非常有层次感。色彩要循序渐进，就像渐变色一样，不然食客看着就会很突兀。”江枫嘴上说着，手上做着。
季夏在边上看着，口水在心里淌着。
码食材是个细致活，不光要考虑颜色还要考虑食材的形状和大小。江枫一层一层慢慢地往上码，就像是玫瑰花一层一层绽开的花瓣，层层叠叠，夺人眼球。
江枫就这样码了将近十分钟，将碎料倒在最上面，浇上原汤，再上蒸笼蒸。
“很多菜，尤其是这种大菜，需要经过几个工序，甚至可能是重复的工序反复烧制才能入味。所以做菜的时候不能急，更不能嫌麻烦，任何一个步骤出了问题整道菜的口味可能就不行了，好菜不怕等。想当一个好厨师，无论是红案还是白案，尤其是白案，首先就得有耐心。”江枫道。
季夏在边上点着头，表示自己记住了。
“这个再蒸个十分钟就差不多可以出锅了，你在这旁边看着，看看能不能看出一些东西，我先去处理别的了。”江枫说完就去处理八宝栗香鸽了。
季夏守在锅边，锅盖盖着她什么都看不出来，倒是能闻出来。
这道菜肯定很好吃！
越凑近闻越觉得好吃，鸡汤特别香！
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