第132章（3 / 4）
很快两人就来到了后院的那张石桌边，还是一样的，程技师等袁州先坐下他才坐下。
并且坐的姿势很是板正，腰背挺直胖胖的肚子都突出了，但人看着很精神。
“先问你最近积攒的问题，然后再说其他。”袁州道。
“是的，师傅。”程技师闻言立刻从自己兜里掏出一个巴掌大小的笔记本，认真的翻开准备问问题。
“最近我准备在店里重启开水白菜，但遇到一个问题，就是白菜的鲜活怎么保证，毕竟开水白菜除了底汤之外最重要的就是白菜的选择了。”程技师拿着本子，一字一句的认真的念着自己的问题。
“鲜活，在川话里也叫活鲜，这就是说这菜最重要的就是活，这样说你明白了吗？”袁州道。
“您的意思是买刚刚采摘的？”程技师问道。
“选产地要注意。”袁州接着道：“此菜的喜冷凉的生长环境，最好选择11月下旬播种，采用地膜覆盖栽培发芽，一直到次年2月底收获的菜，这样的菜经过一个寒冬的时间，吃起来会更加鲜脆爽甜。”
“嗯，那今年看来是没法上菜单了。”程技师点头，随着袁州边说他边记录。
“什么时节吃什么菜，不过地球是圆的，咱们这里不是正当的时节不代表其他地方也不是。”袁州道：“你可以先选择其他地区的先练习，然后明年推出。”
“好的，师傅。”程技师点头。
“嗯，这是个小问题，下次你要自己记录每一个食材的生长时间。”袁州严格地说道。
“是，师傅。”程技师立刻点头。
“继续。”袁州道。
“还有就是关于陈皮味的事情……”程技师接着说起了关于口味的事情。
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并且坐的姿势很是板正，腰背挺直胖胖的肚子都突出了，但人看着很精神。
“先问你最近积攒的问题，然后再说其他。”袁州道。
“是的，师傅。”程技师闻言立刻从自己兜里掏出一个巴掌大小的笔记本，认真的翻开准备问问题。
“最近我准备在店里重启开水白菜，但遇到一个问题，就是白菜的鲜活怎么保证，毕竟开水白菜除了底汤之外最重要的就是白菜的选择了。”程技师拿着本子，一字一句的认真的念着自己的问题。
“鲜活，在川话里也叫活鲜，这就是说这菜最重要的就是活，这样说你明白了吗？”袁州道。
“您的意思是买刚刚采摘的？”程技师问道。
“选产地要注意。”袁州接着道：“此菜的喜冷凉的生长环境，最好选择11月下旬播种，采用地膜覆盖栽培发芽，一直到次年2月底收获的菜，这样的菜经过一个寒冬的时间，吃起来会更加鲜脆爽甜。”
“嗯，那今年看来是没法上菜单了。”程技师点头，随着袁州边说他边记录。
“什么时节吃什么菜，不过地球是圆的，咱们这里不是正当的时节不代表其他地方也不是。”袁州道：“你可以先选择其他地区的先练习，然后明年推出。”
“好的，师傅。”程技师点头。
“嗯，这是个小问题，下次你要自己记录每一个食材的生长时间。”袁州严格地说道。
“是，师傅。”程技师立刻点头。
“继续。”袁州道。
“还有就是关于陈皮味的事情……”程技师接着说起了关于口味的事情。
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