第295章（3 / 4）
回到一楼，袁州来到厨房开始真香水还原，先把那透明的水做出来。
水=汤
没有错，袁州认为真香水的真面目就是汤。
汤有奶汤，也有汤清如茶，这两种不分高低，奶汤并不是放牛奶的汤，而是因为蛋白质和脂肪充分溶解到水中，产生牛奶一般的白色，这点在家里熬荷包蛋鲫鱼汤就能办到。
当然袁州今天要的是汤清如茶，袁州仔细看过《广公游记》，对真香水的描述是“水透”，自动理解为无色透明。
但实际上透明和无色是两种概念，袁州选择了最简单的鲜菌汤。
达到汤清如茶很简单，首先将各种菌类洗净晾干水汽。
然后盅中事先放入白芷、川穹、红枣、菊花，加入清水，最后放入鲜菌，封盅，文火隔水慢炖。
大约四十分钟后，出汤，汤汁清澈，只带一点点如茶的褐色，完全能够达到书中的透。
袁州用勺舀在碗中，晾着，晾凉后，放入冰箱冰镇，同时在炖汤的时候面也揉好了。
还原真香水奇迹，就要从揉面开始，袁州把面揉得相当筋道。
面揉好，开始煮，袁州只在煮面的时候加了一点盐，并且故意错过了最佳捞起的时间。
起锅。
袁州拿着筷子吃面，因为面食煮久了，有点软烂，也只有一点点咸味，自然是不好吃。
“那么下面就是见证奇迹的时刻。”袁州道。
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水=汤
没有错，袁州认为真香水的真面目就是汤。
汤有奶汤，也有汤清如茶，这两种不分高低，奶汤并不是放牛奶的汤，而是因为蛋白质和脂肪充分溶解到水中，产生牛奶一般的白色，这点在家里熬荷包蛋鲫鱼汤就能办到。
当然袁州今天要的是汤清如茶，袁州仔细看过《广公游记》，对真香水的描述是“水透”，自动理解为无色透明。
但实际上透明和无色是两种概念，袁州选择了最简单的鲜菌汤。
达到汤清如茶很简单，首先将各种菌类洗净晾干水汽。
然后盅中事先放入白芷、川穹、红枣、菊花，加入清水，最后放入鲜菌，封盅，文火隔水慢炖。
大约四十分钟后，出汤，汤汁清澈，只带一点点如茶的褐色，完全能够达到书中的透。
袁州用勺舀在碗中，晾着，晾凉后，放入冰箱冰镇，同时在炖汤的时候面也揉好了。
还原真香水奇迹，就要从揉面开始，袁州把面揉得相当筋道。
面揉好，开始煮，袁州只在煮面的时候加了一点盐，并且故意错过了最佳捞起的时间。
起锅。
袁州拿着筷子吃面，因为面食煮久了，有点软烂，也只有一点点咸味，自然是不好吃。
“那么下面就是见证奇迹的时刻。”袁州道。
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