第334章（1 / 4）
说人话就是这牛入烤炉前其实就被切割好了只是牛皮看起来是完整的而已，所以才会一切开就是这样完美的效果。
有些时候，不是能不能办到的问题，是敢都不敢想的问题！
……
第1655章 学会了吗？
“果然如此。”王怀看着眼前的烤全牛，怔怔的喃喃道。
“王老您知道？”汪季客紧紧盯着烤全牛面目惊叹，但还是忍不住问道。
“自然是知道的，所以老夫才会失败。”王怀点头道。
这次不等其他人发问，王怀也没卖关子了直接道：“庖丁解牛若没有烤制这一步那么本来开始做完那些后，袁主厨就应该切开牛肚给大家看如何解牛，但袁主厨显然为了烤制全牛做了更多神话般的努力。”
“庖丁解牛之所以是刀工的神话，就是因为里面记载的是说每一刀都按照牛肉生长的筋膜间隙来切割来分割整牛。”
“且不说其中的难度，就是如何在看不见的情况下找到那些筋膜间隙就是难如登天的事情，何况还要每一刀都按照那样来切割。”
“所以老夫我失败了许多次。”王怀叹息道：“甚至我还想过，是不是要带着显微镜，一点点的切割。”
厨师戴显微镜，那真的只能是说说。
“王老，你说会是因为袁主厨的刀形状很特殊吗，毕竟那把刀的刀刃比普通刀薄很多，会不会有这方面的原因。”俞蛟道。
俞蛟试图为这种神话找一个合理的出口，也因为他喜欢收藏刀，所以对刀具特别关注。
“没关系。”王老爷子当即摇头否定，道：“严格来说，你得会庖丁解牛，拿到这把刀才有帮助。”
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有些时候，不是能不能办到的问题，是敢都不敢想的问题！
……
第1655章 学会了吗？
“果然如此。”王怀看着眼前的烤全牛，怔怔的喃喃道。
“王老您知道？”汪季客紧紧盯着烤全牛面目惊叹，但还是忍不住问道。
“自然是知道的，所以老夫才会失败。”王怀点头道。
这次不等其他人发问，王怀也没卖关子了直接道：“庖丁解牛若没有烤制这一步那么本来开始做完那些后，袁主厨就应该切开牛肚给大家看如何解牛，但袁主厨显然为了烤制全牛做了更多神话般的努力。”
“庖丁解牛之所以是刀工的神话，就是因为里面记载的是说每一刀都按照牛肉生长的筋膜间隙来切割来分割整牛。”
“且不说其中的难度，就是如何在看不见的情况下找到那些筋膜间隙就是难如登天的事情，何况还要每一刀都按照那样来切割。”
“所以老夫我失败了许多次。”王怀叹息道：“甚至我还想过，是不是要带着显微镜，一点点的切割。”
厨师戴显微镜，那真的只能是说说。
“王老，你说会是因为袁主厨的刀形状很特殊吗，毕竟那把刀的刀刃比普通刀薄很多，会不会有这方面的原因。”俞蛟道。
俞蛟试图为这种神话找一个合理的出口，也因为他喜欢收藏刀，所以对刀具特别关注。
“没关系。”王老爷子当即摇头否定，道：“严格来说，你得会庖丁解牛，拿到这把刀才有帮助。”
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