第412章（2 / 4）
“基本功扎实，刀工在你这个年纪，是我见过数一数二的，让我有些小惊喜的是，你对中猪口的处理，我没记错的话，传统的怀石料理中，没有中猪口。”袁州道。
“是的，关于厨艺真的是一点小心思都会被袁主厨发现。”大石秀杰道：“中猪口和酒盗都是佐酒菜，虽然没有准备清酒，但我准备的河豚白子豆腐，搭配今天的料理。”
其实听名字觉得中猪口、酒盗等等，这些称呼很奇怪，实际上中猪口，是因为容器像猪口，还有盖物是因为容器是带着盖子的漆器，八寸也是容器为八寸杉木盒。
之所以奇怪，是用器皿的名字代替食物名，不说其他，光从取名而言，能和华夏媲美的，只有古印度。
“豆腐口感软滑，我不仅加上橙醋汁的调味，还挤了几滴青柠汁，鲜甜中带着柠檬酸，为后面强肴烤牛肉做铺垫以及清口。”大石秀杰把自己的安排，清清楚楚的阐述。
“很好，这一次的指导没有白费。”袁州闻言点头。
先前就说，大石秀杰搬出的是最传统的怀石料理，里面绝无可能有中猪口，但大石秀杰却做了，此是从规格上的突破。
除此之外，没备清酒，却准备佐酒菜为后面主菜烤牛肉做准备，此是格局上的突破。
大石秀杰在日本吃完街头料理后，最大的感受就是随意，街头料理没有那么强的规格与固定格局。
这一点在吃完袁州的刺身，大石秀杰更加坚定了自己的判断，所以做了一桌。
“再次感谢袁主厨。”大石秀杰道：“虽说袁主厨只是指导我一天，但一日为师终身为父，华夏这句古话就是说，即使是一天的师傅，也要向父亲一样的对待。”
貌似好像，一日为师终身为父，不是这个意思吧。
而且最重要的一点是，因为袁州创造了太多奇迹，还有厨艺水准真的太高了，让很多人忽略了他的年纪，袁州可比大石秀杰小……并且是小得多。
大石如此感谢，袁州也只能像之前一样的措辞，毕竟袁州骨子里还得很低（men）调（sao）的人。
“我已经找好人收拾这些东西，袁主厨您不用担心。”大石秀杰道。
↑返回顶部↑
“是的，关于厨艺真的是一点小心思都会被袁主厨发现。”大石秀杰道：“中猪口和酒盗都是佐酒菜，虽然没有准备清酒，但我准备的河豚白子豆腐，搭配今天的料理。”
其实听名字觉得中猪口、酒盗等等，这些称呼很奇怪，实际上中猪口，是因为容器像猪口，还有盖物是因为容器是带着盖子的漆器，八寸也是容器为八寸杉木盒。
之所以奇怪，是用器皿的名字代替食物名，不说其他，光从取名而言，能和华夏媲美的，只有古印度。
“豆腐口感软滑，我不仅加上橙醋汁的调味，还挤了几滴青柠汁，鲜甜中带着柠檬酸，为后面强肴烤牛肉做铺垫以及清口。”大石秀杰把自己的安排，清清楚楚的阐述。
“很好，这一次的指导没有白费。”袁州闻言点头。
先前就说，大石秀杰搬出的是最传统的怀石料理，里面绝无可能有中猪口，但大石秀杰却做了，此是从规格上的突破。
除此之外，没备清酒，却准备佐酒菜为后面主菜烤牛肉做准备，此是格局上的突破。
大石秀杰在日本吃完街头料理后，最大的感受就是随意，街头料理没有那么强的规格与固定格局。
这一点在吃完袁州的刺身，大石秀杰更加坚定了自己的判断，所以做了一桌。
“再次感谢袁主厨。”大石秀杰道：“虽说袁主厨只是指导我一天，但一日为师终身为父，华夏这句古话就是说，即使是一天的师傅，也要向父亲一样的对待。”
貌似好像，一日为师终身为父，不是这个意思吧。
而且最重要的一点是，因为袁州创造了太多奇迹，还有厨艺水准真的太高了，让很多人忽略了他的年纪，袁州可比大石秀杰小……并且是小得多。
大石如此感谢，袁州也只能像之前一样的措辞，毕竟袁州骨子里还得很低（men）调（sao）的人。
“我已经找好人收拾这些东西，袁主厨您不用担心。”大石秀杰道。
↑返回顶部↑