第54章（3 / 3）

  洗过的土豆丝用滚水稍稍汆烫一下，就可以起锅烧油了，油温烧热后，可以放一小撮花椒下去，小火慢炸，等椒香出来以后，再把花椒粒捞出来丢掉。

  接着把葱丝，姜丝，蒜片和干辣椒丝一起放下去爆香，土豆丝下入后，要即可点入白醋，这样才能保证炒出来的土豆丝弹韧脆爽，待土豆丝颜色变得透明，再加入常规的调味料，翻炒均匀就可以装盘了。

  地三鲜要做的好吃，就是要油多。

  长茄子，土豆切成滚刀块，青椒切小块。

  给茄子块们，表皮粘上一层干淀粉，接着就可以起锅，热油，开炸了。

  最先炸茄子，待茄子软趴趴的以后，再炸土豆，把土豆块们炸到表面金黄，青椒下去稍微过一下油就好，不然会失去青椒的脆度。 ↑返回顶部↑