第75章（3 / 3）
和好的面拿去发酵，继续准备配菜啦，其实配菜没什么讲究，选味道不重的时令蔬菜就可以，陈素素挑了几个新鲜的茄子和一把豆角，茄子去皮切成长条，豆角中间切一刀就好。
焖炖的鱼不需要油炸，直接起锅烧油，下葱姜蒜，八角，香叶这些香料去爆香，然后再加入豆酱，酱油和一点点醋做好调味，陈素素为了增加风味，还倒了一大碗自己酿的啤酒，把腌好的鱼们身上的生姜片去掉，下进锅里，再倒入高汤就可以炖着了。
炖鱼的时候可以准备其它菜，陈素素先是将发酵好的玉米面拿出来，都做成了小薄饼子，摊在砧板上，等着二次发酵。
然后一锅滚水将所有要用的玉米粒都煮熟，捞出来控干水分，分成两份，一份做金沙玉米，一份做玉米烙。
做金沙玉米，要先给玉米粒里打上一个蛋黄，搅匀，加入淀粉，再搅拌，让每颗玉米粒都包裹上淀粉，起锅多烧些油，待油温升到，下了筷子头会起泡，将玉米粒放下去炸，炸到金黄酥脆就可以捞出来了。 ↑返回顶部↑
焖炖的鱼不需要油炸，直接起锅烧油，下葱姜蒜，八角，香叶这些香料去爆香，然后再加入豆酱，酱油和一点点醋做好调味，陈素素为了增加风味，还倒了一大碗自己酿的啤酒，把腌好的鱼们身上的生姜片去掉，下进锅里，再倒入高汤就可以炖着了。
炖鱼的时候可以准备其它菜，陈素素先是将发酵好的玉米面拿出来，都做成了小薄饼子，摊在砧板上，等着二次发酵。
然后一锅滚水将所有要用的玉米粒都煮熟，捞出来控干水分，分成两份，一份做金沙玉米，一份做玉米烙。
做金沙玉米，要先给玉米粒里打上一个蛋黄，搅匀，加入淀粉，再搅拌，让每颗玉米粒都包裹上淀粉，起锅多烧些油，待油温升到，下了筷子头会起泡，将玉米粒放下去炸，炸到金黄酥脆就可以捞出来了。 ↑返回顶部↑