祖宗们拿刀逼我做菜 第17节（5 / 7）
糖色好炒，只需往锅中倒油，接着放冰糖，冰糖化成棕红色往里头倒开水，搅匀便成了糖色。
做卤味，从来就是先苦后甜。
只有把老卤水做好了，以后便可以轻松很多。
孙宝宝对这次的卤味很看中，而卤汤呢，是卤味的灵魂，是重中之重！
在天还没亮前，她就按照太爷爷说的法子，先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，随后再把干净的骨头放入卤锅中，往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。
这会儿打开卤锅，鲜味立刻窜了出来。
孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中，将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍，再将香料用香料包包好，随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。
这还没完呢，煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮，煮完得静置一天一夜。
不过孙宝宝打算等会儿煮完后，就舀几勺来卤东西试试味道。
二雄站在一旁猛嗅，和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样！
他看着桌子上用剩下的香料，好奇问：“宝宝，要放这么多东西呢？”
“当然呢！”孙宝宝这时有几分钟的空闲，撑着桌角，指着桌子上的香料说：“这个是干辣椒和花椒。”
太爷爷给的是川味配方，孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。
“然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。
二雄赶紧打住：“这是宝宝你家的传家配方，可不能说出口。”
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做卤味，从来就是先苦后甜。
只有把老卤水做好了，以后便可以轻松很多。
孙宝宝对这次的卤味很看中，而卤汤呢，是卤味的灵魂，是重中之重！
在天还没亮前，她就按照太爷爷说的法子，先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，随后再把干净的骨头放入卤锅中，往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。
这会儿打开卤锅，鲜味立刻窜了出来。
孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中，将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍，再将香料用香料包包好，随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。
这还没完呢，煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮，煮完得静置一天一夜。
不过孙宝宝打算等会儿煮完后，就舀几勺来卤东西试试味道。
二雄站在一旁猛嗅，和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样！
他看着桌子上用剩下的香料，好奇问：“宝宝，要放这么多东西呢？”
“当然呢！”孙宝宝这时有几分钟的空闲，撑着桌角，指着桌子上的香料说：“这个是干辣椒和花椒。”
太爷爷给的是川味配方，孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。
“然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。
二雄赶紧打住：“这是宝宝你家的传家配方，可不能说出口。”
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