穿成作精后我凭厨艺爆红出圈 第64节（4 / 7）
拔丝最早源于中国山东，无论是水果还是菜，万物皆可拔丝。
随着时间的过去，这个拔丝也逐渐流传至国外，在很多菜上能够看到拔丝的技艺。
而拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉等几道更是流传最广的几道著名菜肴了，但其实拔的什么东西无所谓，基本都好吃，因为甜嘛。
关键是这个拔丝技艺，它磨人啊。
火力稍微大了一点点，糖糊了，出来的丝就会带着一股苦味。
火力小了，拔不出丝。
所以做拔丝菜极其考验厨师的火力，也是高级厨师证的必考选项，毕竟看你火候掌控的好不好，一道拔丝菜就能看出你的水平，别的？根本不用看！
鉴于大清早，不宜吃的太过油腻。
苏瑶挑了冰箱里，据说是自己亲自种植的一盒草莓出来，一颗一颗洗干净，随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。
不多，一串两颗草莓。
红彤彤的，漂亮又喜庆，还成双成对。
随后苏瑶起锅熬糖。
因为不是做菜，所以整个锅里没有添油，直接清水混着白糖一块煮。
大量的白糖倒入，清水刚刚没过白糖表面，很快便融合在一处。
小火干煮的过程看的马克有些莫名，但还是耐着性子继续观看，提出些许疑问：“苏，你这是准备做焦糖？”
↑返回顶部↑
随着时间的过去，这个拔丝也逐渐流传至国外，在很多菜上能够看到拔丝的技艺。
而拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉等几道更是流传最广的几道著名菜肴了，但其实拔的什么东西无所谓，基本都好吃，因为甜嘛。
关键是这个拔丝技艺，它磨人啊。
火力稍微大了一点点，糖糊了，出来的丝就会带着一股苦味。
火力小了，拔不出丝。
所以做拔丝菜极其考验厨师的火力，也是高级厨师证的必考选项，毕竟看你火候掌控的好不好，一道拔丝菜就能看出你的水平，别的？根本不用看！
鉴于大清早，不宜吃的太过油腻。
苏瑶挑了冰箱里，据说是自己亲自种植的一盒草莓出来，一颗一颗洗干净，随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。
不多，一串两颗草莓。
红彤彤的，漂亮又喜庆，还成双成对。
随后苏瑶起锅熬糖。
因为不是做菜，所以整个锅里没有添油，直接清水混着白糖一块煮。
大量的白糖倒入，清水刚刚没过白糖表面，很快便融合在一处。
小火干煮的过程看的马克有些莫名，但还是耐着性子继续观看，提出些许疑问：“苏，你这是准备做焦糖？”
↑返回顶部↑