八十年代阮家小馆 第43节（1 / 7）
说完，阮妈赶紧把她从小馆带来的葡萄藤插进土里，希望还能活。
还别说，阮软是真有心想设计，只不过，她现在还有其他重要的事。
红烧肉得推上日程了。
人跟其他动物一样，天一冷，就想吃一些脂肪含量高的。
大块的红烧肉刚好满足大家的需要。
作者有话说：
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第31章 三更
三分肥七分瘦的条子肉, 先把肉皮在热锅里擦一下，这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味，然后准备一盆水, 用刀刮有些烧黄的猪皮, 去掉上面的脏东西。
紧接着开始改刀, 阮软把五花肉切成正方形的块状, 冷水下锅放入姜片焯水, 撇去浮沫，把五花肉拿出来用清水洗干净。
她这次特意用了一个大锅，五花肉要炖, 用大锅更方便，一次也能做很多份。
热锅凉油, 加点冰糖炒糖色，五花肉一定要上色，阮软瞧见糖开始冒气泡，就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。
等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色，她才放入八角桂皮香叶等大料，此刻五花肉被油炸出了很多油, 阮软趁机加入酱油生抽，炒出酱香味, 五花肉的香味越来越浓郁, 阮软加入温开水没过五花肉。
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还别说，阮软是真有心想设计，只不过，她现在还有其他重要的事。
红烧肉得推上日程了。
人跟其他动物一样，天一冷，就想吃一些脂肪含量高的。
大块的红烧肉刚好满足大家的需要。
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三分肥七分瘦的条子肉, 先把肉皮在热锅里擦一下，这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味，然后准备一盆水, 用刀刮有些烧黄的猪皮, 去掉上面的脏东西。
紧接着开始改刀, 阮软把五花肉切成正方形的块状, 冷水下锅放入姜片焯水, 撇去浮沫，把五花肉拿出来用清水洗干净。
她这次特意用了一个大锅，五花肉要炖, 用大锅更方便，一次也能做很多份。
热锅凉油, 加点冰糖炒糖色，五花肉一定要上色，阮软瞧见糖开始冒气泡，就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。
等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色，她才放入八角桂皮香叶等大料，此刻五花肉被油炸出了很多油, 阮软趁机加入酱油生抽，炒出酱香味, 五花肉的香味越来越浓郁, 阮软加入温开水没过五花肉。
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