八十年代阮家小馆 第64节（1 / 7）
正好她上次买的干锅都还在库房里放着，用都没用。
“软软，酸笋是怎么切？切块还是切条？”孙绍元眼看着要准备中午营业的食材，软软还没回来，拿着刀对着酸笋比划，但又担心不是软软要的效果，没想到，她就回来了。
阮软洗干净手，接过刀把酸笋从中间一份为二，二分为四，然后切着切成条，差不多是小拇指的长短。
“这样切就行！”
孙绍元这段时间刀功进步很多，阮软也逐渐放心把解刀的任务交给他，看他照着自己的意思切得很好，阮软去准备其他步骤了。
她则还是剁鸡肉，鸡肉块的大小比辣子鸡要大一些，但也不能超过酸笋的长度。
“他们吃到你做的红烧肉肯定很高兴！”孙绍元一想到大家都对阮软赞不绝口的画面，笑的极开心。
阮软歪了下头，“那是肯定，谁吃到好吃的不高兴！”
鸡肉切好之后又过了几遍清水，把血水冲走，等颜色清澈了，阮软往鸡肉上撒了些盐跟料酒，放在一旁腌制十分钟。
一份一份的做不太现实，阮软继续用大锅，她把火弄的很旺，往锅里倒入油，等锅里开始冒白烟，迅速放入腌制的鸡肉。
随着刺啦~一声响，鸡肉跟油接触的地方瞬间开始变白，
阮软拿着锅铲快速的翻炒，等鸡皮变得微黄，微微卷起，并且开始出鸡油时，她顺势放入干辣椒花椒等配料。
炒至半熟，阮软加入酸笋继续翻炒。
“这道菜的秘诀就是翻的速度要快，让食材的每一面都能接触到锅底，这样它受热均匀，熟的也快。”阮软跟孙绍元提醒道。
不用盖锅盖，一直炒到酸笋软熟，这时再加入一些高汤，炒到高汤收干，就能起锅了。
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“软软，酸笋是怎么切？切块还是切条？”孙绍元眼看着要准备中午营业的食材，软软还没回来，拿着刀对着酸笋比划，但又担心不是软软要的效果，没想到，她就回来了。
阮软洗干净手，接过刀把酸笋从中间一份为二，二分为四，然后切着切成条，差不多是小拇指的长短。
“这样切就行！”
孙绍元这段时间刀功进步很多，阮软也逐渐放心把解刀的任务交给他，看他照着自己的意思切得很好，阮软去准备其他步骤了。
她则还是剁鸡肉，鸡肉块的大小比辣子鸡要大一些，但也不能超过酸笋的长度。
“他们吃到你做的红烧肉肯定很高兴！”孙绍元一想到大家都对阮软赞不绝口的画面，笑的极开心。
阮软歪了下头，“那是肯定，谁吃到好吃的不高兴！”
鸡肉切好之后又过了几遍清水，把血水冲走，等颜色清澈了，阮软往鸡肉上撒了些盐跟料酒，放在一旁腌制十分钟。
一份一份的做不太现实，阮软继续用大锅，她把火弄的很旺，往锅里倒入油，等锅里开始冒白烟，迅速放入腌制的鸡肉。
随着刺啦~一声响，鸡肉跟油接触的地方瞬间开始变白，
阮软拿着锅铲快速的翻炒，等鸡皮变得微黄，微微卷起，并且开始出鸡油时，她顺势放入干辣椒花椒等配料。
炒至半熟，阮软加入酸笋继续翻炒。
“这道菜的秘诀就是翻的速度要快，让食材的每一面都能接触到锅底，这样它受热均匀，熟的也快。”阮软跟孙绍元提醒道。
不用盖锅盖，一直炒到酸笋软熟，这时再加入一些高汤，炒到高汤收干，就能起锅了。
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