许愿餐厅并不想爆火 第151节（1 / 7）
光将上述几样食材熬出高汤还不算完，因为这时候的高汤还是一团白色，望之不见底，搅动中杂质颇多，看着很有点乱，距离名字里提到的开水相去甚远。
所以，额外要再用鸡胸脯肉茸反复吸附杂质，至少三四遍之后，高汤才会逐渐清冽。
这时候的高汤香味浓郁，醇厚，清甜却不油腻，乃是滋补养生的上上佳品。
几天的努力之后，汤汁融汇了所有食材的精华。
而那些曾经“不可一世”的高端食材，现在却成了被掏空的锦囊，空有其型，食之无味，只好弃之不用。
就连里面飘着的白菜也有讲究。
只能选取应季大白菜最里面几片黄色的嫩芯，一整颗里也只好挑选出小孩手掌那么大的一二片。
先用滚水微微焯过，去掉蔬菜本身的异味，再用已经做好的开水高汤，反复浇淋到熟透。
一直到这个时候，所有的“配件”才算是备齐了。
其中所耗费的人力，物力，财力不计其数。
正常情况下，这种级别的大菜需要一名主厨，和若干帮厨打下手。
数人相互配合，如此才能保证从一而终的精力和水准。
若非最近廖初的身体状态已经被调整到最佳，单靠现在的厨房人员配置，任何一名厨师都不会选择做这道菜的。
累，太累了。
不光是身体上的累，还有必须保持全神贯注的巨大精神压力。
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所以，额外要再用鸡胸脯肉茸反复吸附杂质，至少三四遍之后，高汤才会逐渐清冽。
这时候的高汤香味浓郁，醇厚，清甜却不油腻，乃是滋补养生的上上佳品。
几天的努力之后，汤汁融汇了所有食材的精华。
而那些曾经“不可一世”的高端食材，现在却成了被掏空的锦囊，空有其型，食之无味，只好弃之不用。
就连里面飘着的白菜也有讲究。
只能选取应季大白菜最里面几片黄色的嫩芯，一整颗里也只好挑选出小孩手掌那么大的一二片。
先用滚水微微焯过，去掉蔬菜本身的异味，再用已经做好的开水高汤，反复浇淋到熟透。
一直到这个时候，所有的“配件”才算是备齐了。
其中所耗费的人力，物力，财力不计其数。
正常情况下，这种级别的大菜需要一名主厨，和若干帮厨打下手。
数人相互配合，如此才能保证从一而终的精力和水准。
若非最近廖初的身体状态已经被调整到最佳，单靠现在的厨房人员配置，任何一名厨师都不会选择做这道菜的。
累，太累了。
不光是身体上的累，还有必须保持全神贯注的巨大精神压力。
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