七零之走出大杂院 第56节（2 / 7）
做大白菜包鸽子松的白菜是最要紧的，顾舜华遵照父亲的嘱咐，在自家大白菜堆里认真挑选了一番，最后挑出来了最为脆嫩的大白菜。其实这自然是不够好，但自家储的大白菜也就这样了，矬子里拔将军而已。
至于鸽子松，顾舜华已经仔细料理过，剔了骨头，将肉剁了一个颗粒均匀，剁过后，她自己看看也算满意，这肉粒剁得越均匀，入味越好，现在来看，这一个多月的刀功没白练，这肉粒拿出去，也不丢当年顾家老爷子的脸。
她先将调理给鸽松喂透了，将松仁过油，之后将这两样儿放上葱段还有剁碎的菜粒，添一些酱，猛火轻油就这么炒。
这酱有讲究，据顾全福的说道，过去那会子都是用内廷的酱，那才叫够谱儿，便是后来顾全福做这道菜，怎么也得用一个六必居。
顾舜华这次用的，是玉花台的，就是六必居那个味儿，六必居长期给玉花台供酱。
鸽松炒到了微微泛起金黄来，便先停了，用筷子取了一些来尝，味道肥美湛香，是预料之中的，不过心情还是好。
顾跃华闻到了香味，耸动着鼻子跑过来：“做好了，做好了？能尝了吗？”
顾舜华：“还没好呢，你等等吧。”
顾跃华眼巴巴地看着锅里那炒鸽子松，刚炒过的，肉粒均匀，泛着金黄的油光，一看就是熟了，能吃了。
他咽了下口水，无奈地看了眼顾舜华，还是回去读书了。
顾舜华将蒸好的米饭和鸽松一起翻炒，翻炒过后，就把大白菜拿来了，取上面翠绿的页面，然后用剪刀修建圆形兜状。
修剪了约莫十个左右，便将那米饭鸽松菜粒等放到了圆形白菜包上面。
这个时候，米饭已经饱饱地吸收了鸽松中的肉香，剔透晶莹泛着油光，放在青翠欲滴的白菜兜上，轻轻地包住，大功告成了。
顾舜华快速地包了十个，放在白瓷盘里，便喊道：“开饭了！”
其实这个时候显然不是开饭的时候，不过既然要吃，得讲究个谱儿，气氛要做足。
↑返回顶部↑
至于鸽子松，顾舜华已经仔细料理过，剔了骨头，将肉剁了一个颗粒均匀，剁过后，她自己看看也算满意，这肉粒剁得越均匀，入味越好，现在来看，这一个多月的刀功没白练，这肉粒拿出去，也不丢当年顾家老爷子的脸。
她先将调理给鸽松喂透了，将松仁过油，之后将这两样儿放上葱段还有剁碎的菜粒，添一些酱，猛火轻油就这么炒。
这酱有讲究，据顾全福的说道，过去那会子都是用内廷的酱，那才叫够谱儿，便是后来顾全福做这道菜，怎么也得用一个六必居。
顾舜华这次用的，是玉花台的，就是六必居那个味儿，六必居长期给玉花台供酱。
鸽松炒到了微微泛起金黄来，便先停了，用筷子取了一些来尝，味道肥美湛香，是预料之中的，不过心情还是好。
顾跃华闻到了香味，耸动着鼻子跑过来：“做好了，做好了？能尝了吗？”
顾舜华：“还没好呢，你等等吧。”
顾跃华眼巴巴地看着锅里那炒鸽子松，刚炒过的，肉粒均匀，泛着金黄的油光，一看就是熟了，能吃了。
他咽了下口水，无奈地看了眼顾舜华，还是回去读书了。
顾舜华将蒸好的米饭和鸽松一起翻炒，翻炒过后，就把大白菜拿来了，取上面翠绿的页面，然后用剪刀修建圆形兜状。
修剪了约莫十个左右，便将那米饭鸽松菜粒等放到了圆形白菜包上面。
这个时候，米饭已经饱饱地吸收了鸽松中的肉香，剔透晶莹泛着油光，放在青翠欲滴的白菜兜上，轻轻地包住，大功告成了。
顾舜华快速地包了十个，放在白瓷盘里，便喊道：“开饭了！”
其实这个时候显然不是开饭的时候，不过既然要吃，得讲究个谱儿，气氛要做足。
↑返回顶部↑