锦衣卫小饭堂（美食） 第106节（6 / 7）
然后，舒甜又在芝麻酱里倒入了香油。
舒甜用筷子，将芝麻酱和香油搅匀，酱料稀释了不少，看起来终于没那么粘了。
这样的芝麻酱拌出来的面，不容易结块，口感更加细腻。
芝麻酱准备好之后，舒甜便烧了满满一锅水。
这碱面煮完会膨胀许多，所以需要一口极大的锅。
水沸腾之后，碱面便被放入了锅里，硬挺的面条，一下便软了下去。
舒甜用筷子轻轻将碱面打散，保证每一根都能更好地受热。
但热干面里的‘面’，并不是单纯煮熟就行的，有极其关键的一步——掸面。
从水里捞出的面条，绵软无力，舒甜将它们沥干水分，直接放到了一旁的案板之上。
这时候，是不宜动它的，否则，可能会糊成一团，失去劲道爽滑的口感。
然后，舒甜拿起一把蒲扇，对着晾开的碱面，使劲儿扇了扇风。
剪不断理还乱的一堆碱面，被吹得“冷静”了不少。
舒甜放下蒲扇，细细看了看这些碱面，变化虽然不明显，但肉眼可见地没有之前那么软了。
然后，舒甜便取来香油，一股脑儿倒在案板上的碱面中。
然后，她左右手各持一根筷子，插入面里，共同将一束面条捞起来，轻轻抖落。
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舒甜用筷子，将芝麻酱和香油搅匀，酱料稀释了不少，看起来终于没那么粘了。
这样的芝麻酱拌出来的面，不容易结块，口感更加细腻。
芝麻酱准备好之后，舒甜便烧了满满一锅水。
这碱面煮完会膨胀许多，所以需要一口极大的锅。
水沸腾之后，碱面便被放入了锅里，硬挺的面条，一下便软了下去。
舒甜用筷子轻轻将碱面打散，保证每一根都能更好地受热。
但热干面里的‘面’，并不是单纯煮熟就行的，有极其关键的一步——掸面。
从水里捞出的面条，绵软无力，舒甜将它们沥干水分，直接放到了一旁的案板之上。
这时候，是不宜动它的，否则，可能会糊成一团，失去劲道爽滑的口感。
然后，舒甜拿起一把蒲扇，对着晾开的碱面，使劲儿扇了扇风。
剪不断理还乱的一堆碱面，被吹得“冷静”了不少。
舒甜放下蒲扇，细细看了看这些碱面，变化虽然不明显，但肉眼可见地没有之前那么软了。
然后，舒甜便取来香油，一股脑儿倒在案板上的碱面中。
然后，她左右手各持一根筷子，插入面里，共同将一束面条捞起来，轻轻抖落。
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