锦衣卫小饭堂（美食） 第119节（2 / 7）
添儿瞪大了眼，问：“臀部？牛的屁股也可以吃吗？”
舒甜面上红了红，突然不知如何解释了。
夜屿淡淡道：“添儿想尝？”
添儿一愣，连忙摆手：“不不，添儿不吃牛屁股……”
众人忍俊不禁。
舒甜轻咳了下，继续道：“脖颈处，最好的一块肉叫做脖仁，背脊则称为吊龙，肩胛上的肉叫匙肉，腹心的部分有些肥肉，称为肥胼，臀部则称为嫩肉。另外，胸口油和牛舌，口感也非常不错……我们涮肉的时候，要从瘦到肥，从外到内，这样不会一开始就陷入油腻。而且要将所有的肉都煮完，再下其他的菜进去。”
冬洪忍不住问道：“火锅不是穿插下菜吗？为何要先将肉全部涮完呢？”
舒甜解释道：“因为这锅底是牛骨清汤，原汤煮原味，是最好的，若是掺了别的菜，会影响后面煮肉的口感。”
冬洪恍然大悟。
樊叔乐呵呵道：“经董姑娘这么一说，老奴都有些等不及了。”
秋茗连忙起身，她看向这一桌子肉，实在有些不知从何下手。
“董姑娘，那先从哪种开始呢？”
舒甜想了想，指着旁边的盘子，道：“可以先从匙肉开始，瘦肉偏多，而且没有内脏的腥味。”
秋茗便将盘子端了起来，红彤彤的匙肉，被筷子一推，滑入锅里。
片刻后，舒甜开口道：“好啦！可以捞上来了！”
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舒甜面上红了红，突然不知如何解释了。
夜屿淡淡道：“添儿想尝？”
添儿一愣，连忙摆手：“不不，添儿不吃牛屁股……”
众人忍俊不禁。
舒甜轻咳了下，继续道：“脖颈处，最好的一块肉叫做脖仁，背脊则称为吊龙，肩胛上的肉叫匙肉，腹心的部分有些肥肉，称为肥胼，臀部则称为嫩肉。另外，胸口油和牛舌，口感也非常不错……我们涮肉的时候，要从瘦到肥，从外到内，这样不会一开始就陷入油腻。而且要将所有的肉都煮完，再下其他的菜进去。”
冬洪忍不住问道：“火锅不是穿插下菜吗？为何要先将肉全部涮完呢？”
舒甜解释道：“因为这锅底是牛骨清汤，原汤煮原味，是最好的，若是掺了别的菜，会影响后面煮肉的口感。”
冬洪恍然大悟。
樊叔乐呵呵道：“经董姑娘这么一说，老奴都有些等不及了。”
秋茗连忙起身，她看向这一桌子肉，实在有些不知从何下手。
“董姑娘，那先从哪种开始呢？”
舒甜想了想，指着旁边的盘子，道：“可以先从匙肉开始，瘦肉偏多，而且没有内脏的腥味。”
秋茗便将盘子端了起来，红彤彤的匙肉，被筷子一推，滑入锅里。
片刻后，舒甜开口道：“好啦！可以捞上来了！”
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