锦衣卫小饭堂（美食） 第174节（6 / 7）
舒甜将酱料放到一边备用。
舒甜拿起提前备好的肉,放到砧板山,洗净的猪肉，呈现健康的肉红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。
舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来，留下红润的猪肉部分。
舒甜手法熟练地将猪肉切成比铜板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起来。
铁锅烧热，油温逐渐上升，发出若有似无的香味。
舒甜看准时机，将肉丁倒进锅里，迅速翻炒。
锅中的油，一接触到肉丁，便发出了“滋滋”的欢呼声，软绵绵的肉丁，逐渐变得硬挺、泛白。
舒甜加入一点黄酒，只听见锅中“嘶”了一声，一股酒香腾然而起，又消失不见。
这一步可以很好地祛除肉腥和涩味。
舒甜继续翻炒肉丁，肉丁在锅铲的带动下，在锅里滚了一圈又一圈，逐渐熟了。
舒甜便加入姜蒜调味，又把之前调好的酱料，一起倒入锅中。
香浓的酱汁，一旦进入锅里，就变得十分强势，很快便掩盖了肉丁原本的颜色。
舒甜用锅铲灵活翻炒，香味阵阵发出，满锅鲜香。
待肉丁和酱料炒制成熟后，舒甜舀起一碗水，顺着锅边，淋了下去。
她要一点一点，将肉香和酱香熬出来。
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舒甜拿起提前备好的肉,放到砧板山,洗净的猪肉，呈现健康的肉红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。
舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来，留下红润的猪肉部分。
舒甜手法熟练地将猪肉切成比铜板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起来。
铁锅烧热，油温逐渐上升，发出若有似无的香味。
舒甜看准时机，将肉丁倒进锅里，迅速翻炒。
锅中的油，一接触到肉丁，便发出了“滋滋”的欢呼声，软绵绵的肉丁，逐渐变得硬挺、泛白。
舒甜加入一点黄酒，只听见锅中“嘶”了一声，一股酒香腾然而起，又消失不见。
这一步可以很好地祛除肉腥和涩味。
舒甜继续翻炒肉丁，肉丁在锅铲的带动下，在锅里滚了一圈又一圈，逐渐熟了。
舒甜便加入姜蒜调味，又把之前调好的酱料，一起倒入锅中。
香浓的酱汁，一旦进入锅里，就变得十分强势，很快便掩盖了肉丁原本的颜色。
舒甜用锅铲灵活翻炒，香味阵阵发出，满锅鲜香。
待肉丁和酱料炒制成熟后，舒甜舀起一碗水，顺着锅边，淋了下去。
她要一点一点，将肉香和酱香熬出来。
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