锦衣卫小饭堂（美食） 第205节（6 / 7）
孟厨子见到她，笑着打了个招呼。
“舒甜，年宴的菜单定好了吗？”
舒甜摇了摇头，轻声道：“想法我已经跟杨师傅说了，但杨师傅还没有答应。”
孟厨子笑道：“不急，还有几天。”说罢，他又问：“今夜的宵夜轮到你了，你打算做些什么？”
舒甜一笑：“我想试着做一道大盘鸡。”
她这次去西北，在客栈吃过一次大盘鸡，但当时已经有些凉了，口感并不好，于是便心心念念着，等回来自己做一次。
孟厨子恍然大悟：“难怪，我见到你的位置上，放了那么多辣椒油，原来是做大盘鸡用的。”
舒甜笑着点了点头。
大盘鸡的鲜滑麻辣，几乎全部依赖于辣椒油，而这辣椒油，需要特殊的香料和糍粑辣椒混合在一起，提前一天熬制，晾上一天之后，才可使用。
待晚膳过后，舒甜便在后厨之中，准备起大盘鸡来。
新鲜的鸡肉，被噔噔地剁成一寸见方的小块，然后，放到一个大碗之中。
腌制鸡肉的步骤，是必不可少的。
红白相间的新鲜鸡肉，被撒上一勺盐，薄薄的姜片掉落后，倒入花雕酒去腥，还放了少许酱油。
舒甜洗净了双手，一丝不苟地抓握鸡肉，让所有的调料都均匀地沾染到了鸡块上。
鸡块表面，染上一层淡淡的红色，然后便放到一旁，等待调料入味。
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“舒甜，年宴的菜单定好了吗？”
舒甜摇了摇头，轻声道：“想法我已经跟杨师傅说了，但杨师傅还没有答应。”
孟厨子笑道：“不急，还有几天。”说罢，他又问：“今夜的宵夜轮到你了，你打算做些什么？”
舒甜一笑：“我想试着做一道大盘鸡。”
她这次去西北，在客栈吃过一次大盘鸡，但当时已经有些凉了，口感并不好，于是便心心念念着，等回来自己做一次。
孟厨子恍然大悟：“难怪，我见到你的位置上，放了那么多辣椒油，原来是做大盘鸡用的。”
舒甜笑着点了点头。
大盘鸡的鲜滑麻辣，几乎全部依赖于辣椒油，而这辣椒油，需要特殊的香料和糍粑辣椒混合在一起，提前一天熬制，晾上一天之后，才可使用。
待晚膳过后，舒甜便在后厨之中，准备起大盘鸡来。
新鲜的鸡肉，被噔噔地剁成一寸见方的小块，然后，放到一个大碗之中。
腌制鸡肉的步骤，是必不可少的。
红白相间的新鲜鸡肉，被撒上一勺盐，薄薄的姜片掉落后，倒入花雕酒去腥，还放了少许酱油。
舒甜洗净了双手，一丝不苟地抓握鸡肉，让所有的调料都均匀地沾染到了鸡块上。
鸡块表面，染上一层淡淡的红色，然后便放到一旁，等待调料入味。
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