如意宴 第53节（4 / 7）
有了这个冰鉴，沈怜雪就可以多买些菜食，之后数日都不用再采买。
她选了两斤带皮的五花肉，又买了一小条羊里脊，然后便买了一袋皮骨，准备回去给女儿煮汤吃。
眼看今日青鱼新鲜，她想了想又买了一条五六斤重的大青鱼，然后又买了一篓子小河虾。
如此采买一通，到底花了不少钱。
带皮的五花肉比肥肉略便宜一些，要三十五文一斤，羊里脊一斤六十文，整袋的皮骨二斤二两，统一售卖三十五文。1
青鱼就是汴河沿岸养的，售价比远处湖泊中的要便宜一些，一斤要二十文，一条就是一百文。
如此林林总总，最后沈怜雪竟花了三百钱，大抵看她买的多，又瞧见沈如意一团喜气，店家又送了一小篓花蛤，数量不多，不过也就二两。
母女两个满载而归，回了家后，沈怜雪便着手卤制五花肉。
如今街面上，当以羊肉最为昂贵，一斤价格大约抵得上两斤猪肉，但猪肉略有些腥臊气，因此只有普通人家才会吃猪肉。
而牛肉，则总要看准“时机”才能买上。2
正因为猪肉便宜易得，沈如意也爱吃，所以沈怜雪自从离开沈家，便一直在钻研如何把猪肉做得好吃。
如今倒是小有成效。
想要猪肉好吃，最要紧的就是去腥。
沈怜雪自己研制的炖煮五花肉，香料种类繁多，其中要加料酒、酱油、葱姜等物，以多种的香料压制猪肉的腥味，使其软烂香糯，滋味丰富。
后来又经过沈如意的“改革”，加了不少味重的香料，如此一味卤料便彻底成型。
↑返回顶部↑
她选了两斤带皮的五花肉，又买了一小条羊里脊，然后便买了一袋皮骨，准备回去给女儿煮汤吃。
眼看今日青鱼新鲜，她想了想又买了一条五六斤重的大青鱼，然后又买了一篓子小河虾。
如此采买一通，到底花了不少钱。
带皮的五花肉比肥肉略便宜一些，要三十五文一斤，羊里脊一斤六十文，整袋的皮骨二斤二两，统一售卖三十五文。1
青鱼就是汴河沿岸养的，售价比远处湖泊中的要便宜一些，一斤要二十文，一条就是一百文。
如此林林总总，最后沈怜雪竟花了三百钱，大抵看她买的多，又瞧见沈如意一团喜气，店家又送了一小篓花蛤，数量不多，不过也就二两。
母女两个满载而归，回了家后，沈怜雪便着手卤制五花肉。
如今街面上，当以羊肉最为昂贵，一斤价格大约抵得上两斤猪肉，但猪肉略有些腥臊气，因此只有普通人家才会吃猪肉。
而牛肉，则总要看准“时机”才能买上。2
正因为猪肉便宜易得，沈如意也爱吃，所以沈怜雪自从离开沈家，便一直在钻研如何把猪肉做得好吃。
如今倒是小有成效。
想要猪肉好吃，最要紧的就是去腥。
沈怜雪自己研制的炖煮五花肉，香料种类繁多，其中要加料酒、酱油、葱姜等物，以多种的香料压制猪肉的腥味，使其软烂香糯，滋味丰富。
后来又经过沈如意的“改革”，加了不少味重的香料，如此一味卤料便彻底成型。
↑返回顶部↑