从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第35节（6 / 7）
其实今天早上她看见天气晴朗时，还在家嘟囔了几句好热来着。但为了漂亮，她还是选择穿出来了，现在小心思被亲妈直接揭穿，只能以“哼”回敬了。
王婶说完女儿，直接去了厨房，看着里头已经挽起了袖子的云乔，问：“乔乔，这么早就在忙？”
云乔指着料理台上的笋，说：“菜场那边送了一些雷笋过来，我先看看成色，等会午市结束，下午我做道新菜。春分刚过，现在的笋最是鲜嫩。”
王婶点点头：“确实，春天正好是吃笋的季节。我们老一辈的人还常说不时不食来着，意思就是指吃东西要应时令，按季节，什么时候吃什么东西。乔乔，咱们现在吃笋，那就是吃对了。”
竹笋虽然一年四季都有，但却只有春天和冬天两个季节味道最佳。尤其是春笋，到了这个季节，笋都长得比较肥了，看上去外表洁白如玉，吃上去口感更是鲜嫩爽口，拥有着“菜王”的美誉。
还有人说，要是到了春天不吃笋，这一年就等于是错过了最美好的东西，白过了。
王婶说得头头是道，云乔的脸上不由浮现出了几分笑意：“既然如此，那我就来做一道时令菜——腌笃鲜吧。要知道，这道菜最能代表春天的味道了。”
很凑巧，食光城与她现在所处的世界就像是一个平行空间一样，许多风俗人情都相差无几，在那边，春天也有吃笋的习惯，王婶说的她都懂。
像是腌笃鲜这个菜的做法，在食光城其实也是有的，只是那边不叫这个名字。这不重要，反正吃的都是春笋特有的那种鲜味。王婶一说春天是吃笋的季节，云乔就立马想到了这道菜。
不过，说到腌笃鲜，最正宗的做法莫过于只加咸肉、鲜肉和火腿，配上大量的鲜笋来焖呢。而像有些人很爱加的莴笋以及百叶结等食材，其实是不太适合放在里头的。
鲜笋主要是吃个鲜甜的味儿，但这种鲜甜的味儿十分脆弱，极其容易被其他食物的味道所干扰破坏。
莴笋自带着点药味，只要将它一加进腌笃鲜中，就会马上毁掉笋的鲜甜。
而百叶结一但久煮久泡，就会生出豆馊味，所以一般都是等到第二天第二顿热汤喝的时候，再加进里面吃的，刚煮出来的汤特别鲜甜，加了就不会让笋汤变得不伦不类。
王婶一听到腌笃鲜这才，眼神都变了，一叠声地说：“腌笃鲜！哎哟，这可不得了，我听说这菜可贵了，大酒楼里要卖好几百一锅！去年阿红去了一趟沪市，回来跟我们说，他们上大酒楼时点了这个吃的，一整个鲜得不得了，也贵得不得了呢！”
路清笑笑，在一旁解释道：“其实也不是都那么贵的，腌笃鲜是江南名菜，很多人家里都会做，丰俭由人。以前沪市人家里做这道菜时，用的都是咸肉和鲜肉的一些边角料，且肥多瘦少，价格便宜，那样的腌笃鲜不会花人太多钱。而大酒楼的自然是不一样的。大酒楼名声在外，装修得金碧辉煌的，品牌效应再加上还用这个不少价格昂贵的材料，最后价格当然就比较贵了。”
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王婶说完女儿，直接去了厨房，看着里头已经挽起了袖子的云乔，问：“乔乔，这么早就在忙？”
云乔指着料理台上的笋，说：“菜场那边送了一些雷笋过来，我先看看成色，等会午市结束，下午我做道新菜。春分刚过，现在的笋最是鲜嫩。”
王婶点点头：“确实，春天正好是吃笋的季节。我们老一辈的人还常说不时不食来着，意思就是指吃东西要应时令，按季节，什么时候吃什么东西。乔乔，咱们现在吃笋，那就是吃对了。”
竹笋虽然一年四季都有，但却只有春天和冬天两个季节味道最佳。尤其是春笋，到了这个季节，笋都长得比较肥了，看上去外表洁白如玉，吃上去口感更是鲜嫩爽口，拥有着“菜王”的美誉。
还有人说，要是到了春天不吃笋，这一年就等于是错过了最美好的东西，白过了。
王婶说得头头是道，云乔的脸上不由浮现出了几分笑意：“既然如此，那我就来做一道时令菜——腌笃鲜吧。要知道，这道菜最能代表春天的味道了。”
很凑巧，食光城与她现在所处的世界就像是一个平行空间一样，许多风俗人情都相差无几，在那边，春天也有吃笋的习惯，王婶说的她都懂。
像是腌笃鲜这个菜的做法，在食光城其实也是有的，只是那边不叫这个名字。这不重要，反正吃的都是春笋特有的那种鲜味。王婶一说春天是吃笋的季节，云乔就立马想到了这道菜。
不过，说到腌笃鲜，最正宗的做法莫过于只加咸肉、鲜肉和火腿，配上大量的鲜笋来焖呢。而像有些人很爱加的莴笋以及百叶结等食材，其实是不太适合放在里头的。
鲜笋主要是吃个鲜甜的味儿，但这种鲜甜的味儿十分脆弱，极其容易被其他食物的味道所干扰破坏。
莴笋自带着点药味，只要将它一加进腌笃鲜中，就会马上毁掉笋的鲜甜。
而百叶结一但久煮久泡，就会生出豆馊味，所以一般都是等到第二天第二顿热汤喝的时候，再加进里面吃的，刚煮出来的汤特别鲜甜，加了就不会让笋汤变得不伦不类。
王婶一听到腌笃鲜这才，眼神都变了，一叠声地说：“腌笃鲜！哎哟，这可不得了，我听说这菜可贵了，大酒楼里要卖好几百一锅！去年阿红去了一趟沪市，回来跟我们说，他们上大酒楼时点了这个吃的，一整个鲜得不得了，也贵得不得了呢！”
路清笑笑，在一旁解释道：“其实也不是都那么贵的，腌笃鲜是江南名菜，很多人家里都会做，丰俭由人。以前沪市人家里做这道菜时，用的都是咸肉和鲜肉的一些边角料，且肥多瘦少，价格便宜，那样的腌笃鲜不会花人太多钱。而大酒楼的自然是不一样的。大酒楼名声在外，装修得金碧辉煌的，品牌效应再加上还用这个不少价格昂贵的材料，最后价格当然就比较贵了。”
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