第64章（1 / 2）
陆雨岚的心抽紧是因为如今河豚的料理厨师也要先品尝一下自己的菜，证明它无毒，而疲惫的沈醉能否处理好河豚毒素，谁也不知道。
而林夏的心抽紧，则是因为她清楚沈醉要挑战的其实是自己千年前的那个心结。
天野拔出案上的本烧厨刀，下刀如行云流水，两百多公斤重的金枪鱼，他竟然只选择两腮之下那一点点鱼肉。这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是金枪鱼身上最精华的部分。很多豪客都觉得肥腻的金枪鱼腩是金枪鱼身上最好的部分，每磅价值几千美金，却不知道鱼鳃后的那两块肉往往在进店的时候就被VIP中的VIP预定了，这种非卖品的量极少，是无法论价的。生鱼片最重要的是刀工，要尽量减少肉汁的溢出，否则会影响鱼肉的口感。一般都是用一张白纸蒙在案板上，如果切完一盘鱼生，而白纸不湿，则为上品。
天野虎彻出手就是炫技，赢得了评审的喝彩。他手持一柄细长的银刀，刃不沾案板，鱼肉便如樱花般飞入盘中，等到结束之时大盘之中好似一幅落樱飞舞的浮世绘。
蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，顶级的日本料理，用的却是中国配料。
“难道是《齐民要术》中记载的金齑玉脍？”鲍勃·周惊讶地问。
天野虎彻傲然地点头。
齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。玉脍则是指鱼生。开始天野虎彻选择鱼生做为拿手菜的时候，鲍勃·周其实准备阴他一道扣点分，毕竟你比满汉全席，前面做寿司就算了，生鱼片算什么满汉全席？清朝的时候满汉全席成形，可大清朝几个人吃北海道产的金枪鱼？但当天野虎彻洒上最传统的中国调料时，鲍勃·周也觉得回天乏力了，这道菜虽然经过黑石料理的改进，但历史足以追溯到《齐民要术》去。
金枪鱼的脂肪纹路好像大理石一样，所有的脍肉汁都锁在了鱼肉中。再加上古法炮制的调料，入口之时满口生津，让人欲罢不能。
“令人回想起汉唐。”马尔科理事长用颇为正宗的中文说。
鲍勃·周无奈地叹息了一声，他心里当然是希望好友获胜，却无法否认天野虎彻厨艺的精湛。可他不知道的是，也只有妖物能做出这样的菜，因为他们活得太久太久，每道菜中沉淀的都是历史。
沈醉也做鱼生，这是沈醉厨师生涯中料理速度最慢的一次。他的店叫Fugin，但他已经有一千年不料理鱼生了，那是道让他悲伤的菜。千年前他料理的是九斤的金眼河豚，如今他的案板上却只是条一斤的小河豚。就连天野虎彻都不明白他怎么选那么小的河豚，大个的虎河豚在日本鱼市上也并不罕见。
沈醉的每一刀都很慢，慢到让时间流逝都变缓了。所有人都静静地等待着，直到他把那条河豚切完。锣声响起，沈醉把最后的鱼片装在盘子里。
鲍勃·周的心里很难过。那盘生鱼片薄的薄，厚的厚，刀路散漫无章法，码盘的时候沈醉用尽了心思，可还是像地震后的城市废墟般不忍目睹。
“确实说不上好看，不过有人说菜做出来是给人吃的，那么好看管什么用呢？”沈醉微笑着夹起一片河豚肉放进嘴里，示意司仪小姐把河豚鱼生端到评委席。
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而林夏的心抽紧，则是因为她清楚沈醉要挑战的其实是自己千年前的那个心结。
天野拔出案上的本烧厨刀，下刀如行云流水，两百多公斤重的金枪鱼，他竟然只选择两腮之下那一点点鱼肉。这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是金枪鱼身上最精华的部分。很多豪客都觉得肥腻的金枪鱼腩是金枪鱼身上最好的部分，每磅价值几千美金，却不知道鱼鳃后的那两块肉往往在进店的时候就被VIP中的VIP预定了，这种非卖品的量极少，是无法论价的。生鱼片最重要的是刀工，要尽量减少肉汁的溢出，否则会影响鱼肉的口感。一般都是用一张白纸蒙在案板上，如果切完一盘鱼生，而白纸不湿，则为上品。
天野虎彻出手就是炫技，赢得了评审的喝彩。他手持一柄细长的银刀，刃不沾案板，鱼肉便如樱花般飞入盘中，等到结束之时大盘之中好似一幅落樱飞舞的浮世绘。
蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，顶级的日本料理，用的却是中国配料。
“难道是《齐民要术》中记载的金齑玉脍？”鲍勃·周惊讶地问。
天野虎彻傲然地点头。
齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。玉脍则是指鱼生。开始天野虎彻选择鱼生做为拿手菜的时候，鲍勃·周其实准备阴他一道扣点分，毕竟你比满汉全席，前面做寿司就算了，生鱼片算什么满汉全席？清朝的时候满汉全席成形，可大清朝几个人吃北海道产的金枪鱼？但当天野虎彻洒上最传统的中国调料时，鲍勃·周也觉得回天乏力了，这道菜虽然经过黑石料理的改进，但历史足以追溯到《齐民要术》去。
金枪鱼的脂肪纹路好像大理石一样，所有的脍肉汁都锁在了鱼肉中。再加上古法炮制的调料，入口之时满口生津，让人欲罢不能。
“令人回想起汉唐。”马尔科理事长用颇为正宗的中文说。
鲍勃·周无奈地叹息了一声，他心里当然是希望好友获胜，却无法否认天野虎彻厨艺的精湛。可他不知道的是，也只有妖物能做出这样的菜，因为他们活得太久太久，每道菜中沉淀的都是历史。
沈醉也做鱼生，这是沈醉厨师生涯中料理速度最慢的一次。他的店叫Fugin，但他已经有一千年不料理鱼生了，那是道让他悲伤的菜。千年前他料理的是九斤的金眼河豚，如今他的案板上却只是条一斤的小河豚。就连天野虎彻都不明白他怎么选那么小的河豚，大个的虎河豚在日本鱼市上也并不罕见。
沈醉的每一刀都很慢，慢到让时间流逝都变缓了。所有人都静静地等待着，直到他把那条河豚切完。锣声响起，沈醉把最后的鱼片装在盘子里。
鲍勃·周的心里很难过。那盘生鱼片薄的薄，厚的厚，刀路散漫无章法，码盘的时候沈醉用尽了心思，可还是像地震后的城市废墟般不忍目睹。
“确实说不上好看，不过有人说菜做出来是给人吃的，那么好看管什么用呢？”沈醉微笑着夹起一片河豚肉放进嘴里，示意司仪小姐把河豚鱼生端到评委席。
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