宋朝小食店 第21节（5 / 7）
小春芽什么都不懂，抓过香椿树枝就在那里笑。
一场洗三礼过后，祝陈愿被领到一间小厨房里头，有两个给她打下手的使唤丫头。
她只用负责宴席上最重要的三道菜，旁的常员外请别人在大厨房里头做了，诸如蒸饼馒头米饭之类的。
三道菜中的第一道是假白腰子。
要用到的白肠，两个丫头坐在那里洗干净，祝陈愿直接忙活要用到的馅，取鲜活的白鱼去掉里头的骨刺，取出鲜嫩的白鱼肉来。
拿石臼出来，将白鱼肉全都倒在里头，用石杵研磨到特别细碎即可，一盆的碎末加上过筛后的细豆粉，不用筷子，直接上手搅和均匀。
只要等白肠洗好，将馅料全都塞到里头，两头用线绳系紧，煮熟后切片做羹，往里头淋上清姜汁，一盘假白腰子就算完成。
她们两个洗白肠的功夫，祝陈愿开始准备第二道菜，肉鲊。
名字听上去并不好听，但是这道菜在宴请宾客中还是极为常见的。
要用到的生烧猪腿和羊腿，祝陈愿自己在家里做的，常员外派人来接她的时候，一并带过来。
生烧特别费劲，祝陈愿闲着没事干都懒得动手，得先做高汤后，再反复换小火和旺火煨煮，至少得炖上两三个时辰。
她用刀将猪腿和羊腿都切成肉片，要稍微有点厚度，一片片码在盆中，再拿刀背捶打肉片，这项颇耗费心力，捶完后手臂发酸。
之后切成小块，投到热水中，焯水后放到布袋子中拧干水分。
再往里头加入醋、盐、椒油、草果、砂仁，拌匀即可。
最后一道菜，是常员外选的鲫鱼假蛤蜊，他之前没吃着，这次便想着让祝陈愿再做一次。
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一场洗三礼过后，祝陈愿被领到一间小厨房里头，有两个给她打下手的使唤丫头。
她只用负责宴席上最重要的三道菜，旁的常员外请别人在大厨房里头做了，诸如蒸饼馒头米饭之类的。
三道菜中的第一道是假白腰子。
要用到的白肠，两个丫头坐在那里洗干净，祝陈愿直接忙活要用到的馅，取鲜活的白鱼去掉里头的骨刺，取出鲜嫩的白鱼肉来。
拿石臼出来，将白鱼肉全都倒在里头，用石杵研磨到特别细碎即可，一盆的碎末加上过筛后的细豆粉，不用筷子，直接上手搅和均匀。
只要等白肠洗好，将馅料全都塞到里头，两头用线绳系紧，煮熟后切片做羹，往里头淋上清姜汁，一盘假白腰子就算完成。
她们两个洗白肠的功夫，祝陈愿开始准备第二道菜，肉鲊。
名字听上去并不好听，但是这道菜在宴请宾客中还是极为常见的。
要用到的生烧猪腿和羊腿，祝陈愿自己在家里做的，常员外派人来接她的时候，一并带过来。
生烧特别费劲，祝陈愿闲着没事干都懒得动手，得先做高汤后，再反复换小火和旺火煨煮，至少得炖上两三个时辰。
她用刀将猪腿和羊腿都切成肉片，要稍微有点厚度，一片片码在盆中，再拿刀背捶打肉片，这项颇耗费心力，捶完后手臂发酸。
之后切成小块，投到热水中，焯水后放到布袋子中拧干水分。
再往里头加入醋、盐、椒油、草果、砂仁，拌匀即可。
最后一道菜，是常员外选的鲫鱼假蛤蜊，他之前没吃着，这次便想着让祝陈愿再做一次。
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