御厨的小饭馆 第12节（6 / 7）
叶宁确定这点酸水足够入味，这样几勺的量，会使土豆片的酸清口感刚刚好，不至于使土豆片的酸味太“老”。如果再多一些量，土豆片就不怎么好吃了。
第11章
锅里的土豆片焖煮了半晌，田淑香把小碗里的酸水沿着锅边倒进去。
酸水是坛子里泡各种酸菜的老酸水，老酸水与土豆片焖出来的微微粘稠的汁水融合，随之渗进土豆片里，土豆的香味和老酸水的香味混合出了刺激味蕾的清酸味。
田淑香夹起一片土豆片，喂给叶宁，“尝尝，入味没？”
“入味了，舅母，不用再加酸水了。”
田淑香也尝了一块，点点头，入味了，而且似乎比以前炒的土豆片要好吃一些。
她不知，好吃一些的缘故是叶宁把酸水量掐得极其合适，使得浸入土豆的酸味少了些许老重感。
酸水土豆片出锅盛盘。叶宁看着田淑香用铲子把土豆片盛出来，她嘴巴动了动，压下嘴里残余的微末调料的味道。
酸水土豆片，其实只需放少许盐、泡椒、酸水就已足够。再放其它的调料反而会破坏和谐感。就像舅母刚才在土豆片里放的少许鸡精和味精，其实完全是不必要的。
叶宁端起盛好土豆片的盘子往外面端菜。李满福灭了火，擦擦手后也去端菜。
猪血旺、酸菜炒新鲜肉、萝卜炖猪脚、豆腐肉圆、炸酥肉，红烧肉、酸水土豆片、炒包白菜……
这些菜基本上都是桃花村惯常的杀猪饭。
“宁宁小冬，快吃，别客气，多吃点。”舅舅舅母忙给姐弟俩夹菜倒饮料。
“我们自己来。”
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第11章
锅里的土豆片焖煮了半晌，田淑香把小碗里的酸水沿着锅边倒进去。
酸水是坛子里泡各种酸菜的老酸水，老酸水与土豆片焖出来的微微粘稠的汁水融合，随之渗进土豆片里，土豆的香味和老酸水的香味混合出了刺激味蕾的清酸味。
田淑香夹起一片土豆片，喂给叶宁，“尝尝，入味没？”
“入味了，舅母，不用再加酸水了。”
田淑香也尝了一块，点点头，入味了，而且似乎比以前炒的土豆片要好吃一些。
她不知，好吃一些的缘故是叶宁把酸水量掐得极其合适，使得浸入土豆的酸味少了些许老重感。
酸水土豆片出锅盛盘。叶宁看着田淑香用铲子把土豆片盛出来，她嘴巴动了动，压下嘴里残余的微末调料的味道。
酸水土豆片，其实只需放少许盐、泡椒、酸水就已足够。再放其它的调料反而会破坏和谐感。就像舅母刚才在土豆片里放的少许鸡精和味精，其实完全是不必要的。
叶宁端起盛好土豆片的盘子往外面端菜。李满福灭了火，擦擦手后也去端菜。
猪血旺、酸菜炒新鲜肉、萝卜炖猪脚、豆腐肉圆、炸酥肉，红烧肉、酸水土豆片、炒包白菜……
这些菜基本上都是桃花村惯常的杀猪饭。
“宁宁小冬，快吃，别客气，多吃点。”舅舅舅母忙给姐弟俩夹菜倒饮料。
“我们自己来。”
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