第75章（2 / 3）
当然，最绝的是一个炒糖色翻车的，水一加进去，那个热糖浆崩的到处都是，就算是灶台之间的间隔这么远，都差点祸及周围的邻居。
那几个省略了这个步骤的选手看这样子也是松了口气，他们的糖色掌握的不好，与其翻这么大的车，还不如省掉。
就是不知道哪种扣分少了。
好在炒糖色这个环节翻车还是有的救的，肉还没放下去，把锅处理一下还能从头再来，那位选手大约刚刚是有些急了，实际上本身的水平应该是没问题的，重新开始后稳住心态，第二次倒是一次成功。
不过像他自己这样不紧不慢的倒是大多数，有的也许慢点儿，但是步骤一点问题也没有，具体好坏就得看评委最后尝过之后了。
作者有话说：
最近几天几乎是跑步进入冬天，大家要多注意保暖啊！然后鱼香肉丝包真的好好吃，但是我这么多年只在之前公司的楼下吃到过，然后根本就没在其他地方见过。
感谢灌溉营养液的小天使：郝烟衔 20瓶；洛斐 13瓶；寺娘 10瓶；小柒、慕月、白桃乌龙 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第34章 千评加更
炖红烧肉的水一般在后厨有条件的时候师承颜会用高汤, 不过现场没这个条件只能退而求其次的用清水代替。
好在高汤也是锦上添花，用清水也不影响口味。
红烧肉煨到什么程度，师承颜一眼就能看出来, 毕竟后厨天天做。
火候差不多以后果断就得关火, 继续炖下去虽然会越来越软烂，但是吃起来肉的质地就没那么明显了，反倒失了红烧肉原本的风味。
在师承颜摆盘的时候, 已经有人完成了这道菜并且已经端上去给评委品尝了。
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那几个省略了这个步骤的选手看这样子也是松了口气，他们的糖色掌握的不好，与其翻这么大的车，还不如省掉。
就是不知道哪种扣分少了。
好在炒糖色这个环节翻车还是有的救的，肉还没放下去，把锅处理一下还能从头再来，那位选手大约刚刚是有些急了，实际上本身的水平应该是没问题的，重新开始后稳住心态，第二次倒是一次成功。
不过像他自己这样不紧不慢的倒是大多数，有的也许慢点儿，但是步骤一点问题也没有，具体好坏就得看评委最后尝过之后了。
作者有话说：
最近几天几乎是跑步进入冬天，大家要多注意保暖啊！然后鱼香肉丝包真的好好吃，但是我这么多年只在之前公司的楼下吃到过，然后根本就没在其他地方见过。
感谢灌溉营养液的小天使：郝烟衔 20瓶；洛斐 13瓶；寺娘 10瓶；小柒、慕月、白桃乌龙 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第34章 千评加更
炖红烧肉的水一般在后厨有条件的时候师承颜会用高汤, 不过现场没这个条件只能退而求其次的用清水代替。
好在高汤也是锦上添花，用清水也不影响口味。
红烧肉煨到什么程度，师承颜一眼就能看出来, 毕竟后厨天天做。
火候差不多以后果断就得关火, 继续炖下去虽然会越来越软烂，但是吃起来肉的质地就没那么明显了，反倒失了红烧肉原本的风味。
在师承颜摆盘的时候, 已经有人完成了这道菜并且已经端上去给评委品尝了。
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