东厂小饭堂（美食） 第49节（5 / 7）
宋云凝道：“肉夹馍, 便是将面烤成馍，然后用刀划开，将炖好的肉塞进去, 夹住一起食用，肉香和面香能很好地结合在一起，不但适合做早膳, 午间和晚间也可以吃。”
宗良听到“烤馍”和“炖好的肉”, 便不自觉地滚了滚喉咙, 道：“师父说合适，那就一定合适！”
宗良说着, 撸起了袖子，道：“我来给师父帮忙！”
宗良脸蛋儿生得圆, 胳膊却是细长细长的, 一副跃跃欲试的样子，宋云凝看了有些好笑。
“要做肉夹馍, 可不是一件容易的事。”
宋云凝前世求学之时，便很喜欢在学校附近买肉夹馍吃，她吃过腊汁肉夹馍, 也吃过老潼关肉夹馍。
腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。
白吉馍是用半发的面制成的，烤好之后，吃起来十分劲道, 以外皮微脆, 内里绵软为佳, 再配上腊汁肉，简直一绝。
且其中的馅料，也各有不同。
常见的有纯瘦、肥瘦和肥皮，姑娘家一般吃纯瘦的较多，但多少老饕，却更喜欢肥瘦和肥皮。
肥瘦掺半的腊汁肉夹馍，肥而不腻，腊香浓郁，让人意犹未尽。
而肥皮吃起来，则油香满溢，皮肉软糯，还有些黏嘴，简直欲罢不能。
与腊汁肉夹馍不同的是，老潼关肉夹馍在做馍之时，手法更加独特。
不但要用碱面和猪油搅拌，还要卷成千层饼一般压扁，再放到炉内烤制。
最终成馍之时，外表金黄焦脆，仿佛有无数条面丝，一口难忘。
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宗良听到“烤馍”和“炖好的肉”, 便不自觉地滚了滚喉咙, 道：“师父说合适，那就一定合适！”
宗良说着, 撸起了袖子，道：“我来给师父帮忙！”
宗良脸蛋儿生得圆, 胳膊却是细长细长的, 一副跃跃欲试的样子，宋云凝看了有些好笑。
“要做肉夹馍, 可不是一件容易的事。”
宋云凝前世求学之时，便很喜欢在学校附近买肉夹馍吃，她吃过腊汁肉夹馍, 也吃过老潼关肉夹馍。
腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。
白吉馍是用半发的面制成的，烤好之后，吃起来十分劲道, 以外皮微脆, 内里绵软为佳, 再配上腊汁肉，简直一绝。
且其中的馅料，也各有不同。
常见的有纯瘦、肥瘦和肥皮，姑娘家一般吃纯瘦的较多，但多少老饕，却更喜欢肥瘦和肥皮。
肥瘦掺半的腊汁肉夹馍，肥而不腻，腊香浓郁，让人意犹未尽。
而肥皮吃起来，则油香满溢，皮肉软糯，还有些黏嘴，简直欲罢不能。
与腊汁肉夹馍不同的是，老潼关肉夹馍在做馍之时，手法更加独特。
不但要用碱面和猪油搅拌，还要卷成千层饼一般压扁，再放到炉内烤制。
最终成馍之时，外表金黄焦脆，仿佛有无数条面丝，一口难忘。
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