第540章（2 / 2）
“妈，我去吧，您陪着杨哥说话。”成子说了一句，转头就钻进了另外一间屋子，不一会儿的功夫，他就抱着一个黑色的坛子走了出来。
成子把这个坛子放在茶几上，杨靖就凑了上去。
坛子是陶制的，这很符合解放前后私人酿酒坊用的盛酒容器的特点，毕竟在那个年代，瓷器也是比较贵的，一般私人酒坊都是用这种自己烧制的陶罐子来盛酒。
坛子不算很大，毕母刚才说一坛子盛二斤酒，就这坛子这样子，应该差不多。
坛子口最上面的那层泥封已经没了，泥封下面的坛子盖边缘还有一些白色的蜡，很显然，这个酒坛子是先用蜡封了，外面再用泥巴封起来的。
小心翼翼的打开了坛子盖，顿时，一股说不出来的醇香味就猛地窜了出来，如此醇香的酒味，就算是杨靖也忍不住深吸了一口气。
这香味很特殊，不同于窖藏的酱香型白酒，也不同于浓香型白酒，同时也与有些辛辣的二锅头香味有些不同，但却又带有一种只有二锅头酒才有的香味。反正就是一种独树一帜的香味，绵绵悠长，香醇四溢……
第356章 捡漏的价格
“好酒！”杨靖忍不住赞了一句！
酒香、酒香。可这酒香味儿到底应该是个什么味道的，谁也说不清楚。
有人说酱香酒的酒香味儿好，有人则说是浓香型的酒好闻。可今天杨靖闻到这个味道，他终于是明白了真正的酒香味儿到底应该是一个什么味道了。
要论历史悠久，燕京的二锅头比起茅台、五粮液、剑南春、汾酒这样的酒可是差远了，但二锅头在华夏白酒界的地位却是举足轻重的。
当年金朝灭北宋，定都中都，也就是现在的燕京，从那个时候起，燕京城里就开始了烧酒的制作。不过那个时候因为制作工艺的落后，酿出来的酒并不好喝。
一直到了清朝中期，燕京城里的烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。这些烧酒作坊每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒，后面流出的叫“酒稍子”，也叫“酒尾”，“酒稍子”不能喝。
蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以烧酒作坊只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。 ↑返回顶部↑
成子把这个坛子放在茶几上，杨靖就凑了上去。
坛子是陶制的，这很符合解放前后私人酿酒坊用的盛酒容器的特点，毕竟在那个年代，瓷器也是比较贵的，一般私人酒坊都是用这种自己烧制的陶罐子来盛酒。
坛子不算很大，毕母刚才说一坛子盛二斤酒，就这坛子这样子，应该差不多。
坛子口最上面的那层泥封已经没了，泥封下面的坛子盖边缘还有一些白色的蜡，很显然，这个酒坛子是先用蜡封了，外面再用泥巴封起来的。
小心翼翼的打开了坛子盖，顿时，一股说不出来的醇香味就猛地窜了出来，如此醇香的酒味，就算是杨靖也忍不住深吸了一口气。
这香味很特殊，不同于窖藏的酱香型白酒，也不同于浓香型白酒，同时也与有些辛辣的二锅头香味有些不同，但却又带有一种只有二锅头酒才有的香味。反正就是一种独树一帜的香味，绵绵悠长，香醇四溢……
第356章 捡漏的价格
“好酒！”杨靖忍不住赞了一句！
酒香、酒香。可这酒香味儿到底应该是个什么味道的，谁也说不清楚。
有人说酱香酒的酒香味儿好，有人则说是浓香型的酒好闻。可今天杨靖闻到这个味道，他终于是明白了真正的酒香味儿到底应该是一个什么味道了。
要论历史悠久，燕京的二锅头比起茅台、五粮液、剑南春、汾酒这样的酒可是差远了，但二锅头在华夏白酒界的地位却是举足轻重的。
当年金朝灭北宋，定都中都，也就是现在的燕京，从那个时候起，燕京城里就开始了烧酒的制作。不过那个时候因为制作工艺的落后，酿出来的酒并不好喝。
一直到了清朝中期，燕京城里的烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。这些烧酒作坊每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒，后面流出的叫“酒稍子”，也叫“酒尾”，“酒稍子”不能喝。
蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以烧酒作坊只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。 ↑返回顶部↑