七零之懒夫妻 第139节（6 / 7）
第87章 酿酒&制酒
夏秋两季是吃黄鳝的季节。
黄鳝不仅是食材，某种程度上也是药材。
它性甘，温。有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿的作用。[1]
在这个季节中，程宝珠经常用到黄鳝作为药膳食材。
前两日徐家良有些腹泻，程宝珠开的就是黄鳝的药膳。
自从徐川开了菜馆之后，程宝珠做药膳时再不必满菜市场的去找食材了，基本上所有的食材都能在菜馆中找到。
宝年私房菜馆的特色之一就是没有固定菜单，大部分的菜都是当下的应季菜。
有些老顾客来了还能够自己点菜，比方说金大爷回回来都得点个苏式酱肉。这道菜徐川从前做都没做过，因为金大爷想吃他就现学现做了，结果做的竟然还不错。
苏式酱肉做法简单，调料也简单，可越是简单的菜就越难做好吃。
只是金大爷这么个地道首都人，却爱吃苏式酱肉，徐川也挺奇怪的。
徐川做了足有三回后，金大爷才忽然神神道道地拍着肩膀对他说：“这道菜啊你算是做成了，有当初高朋楼的感觉咯。”
当年的高朋楼一手苏菜做得好，苏式酱肉更是其中的佼佼者。徐川能短短时间摸到这道菜的门槛，着实不错。
酱肉原料是五花肉，然后取以红曲粉水佐之，再加各种香料以及黄酒，焖三时段后大火收汁便可出锅装盘。
这道菜出来可谓是香飘四里，于是除了金大爷外，不少人都加点了这道菜。
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夏秋两季是吃黄鳝的季节。
黄鳝不仅是食材，某种程度上也是药材。
它性甘，温。有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿的作用。[1]
在这个季节中，程宝珠经常用到黄鳝作为药膳食材。
前两日徐家良有些腹泻，程宝珠开的就是黄鳝的药膳。
自从徐川开了菜馆之后，程宝珠做药膳时再不必满菜市场的去找食材了，基本上所有的食材都能在菜馆中找到。
宝年私房菜馆的特色之一就是没有固定菜单，大部分的菜都是当下的应季菜。
有些老顾客来了还能够自己点菜，比方说金大爷回回来都得点个苏式酱肉。这道菜徐川从前做都没做过，因为金大爷想吃他就现学现做了，结果做的竟然还不错。
苏式酱肉做法简单，调料也简单，可越是简单的菜就越难做好吃。
只是金大爷这么个地道首都人，却爱吃苏式酱肉，徐川也挺奇怪的。
徐川做了足有三回后，金大爷才忽然神神道道地拍着肩膀对他说：“这道菜啊你算是做成了，有当初高朋楼的感觉咯。”
当年的高朋楼一手苏菜做得好，苏式酱肉更是其中的佼佼者。徐川能短短时间摸到这道菜的门槛，着实不错。
酱肉原料是五花肉，然后取以红曲粉水佐之，再加各种香料以及黄酒，焖三时段后大火收汁便可出锅装盘。
这道菜出来可谓是香飘四里，于是除了金大爷外，不少人都加点了这道菜。
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