小宫女（美食） 第100节（7 / 7）

  肥美的鸭子已经光溜溜躺在案板上，但这样还不够，如果直接这样烤制，那肯定烤得不均匀。

  这时候就要从中间破开，把鸭肋骨去掉，这样就能把鸭子平整铺开。

  很多人看到鸭子，或者整只鸡绑在烧烤架上，就是这种方法。

  平整铺开之后就要用干净的干葛布擦掉鸭子上面的水分，只有擦得越干净，烤出来的东西越好吃。

  铺开之后还有一个好处，那就是可以均匀地涂抹腌制调料。

  葱姜花椒茴香酱油盐，搅拌之后涂在内里的肉里面，表皮部分还是不要沾水，因为一会表皮冲外，沾水的话表皮就不好吃了。

  涂抹调料的过程有点久，苏菀立刻把这些调料按摩到鸭子肉里面，力求让鸭肉不干柴。 ↑返回顶部↑