中医许阳 第504节（1 / 7）
“啊？”刘保全愣了一下，没想到许阳突然把话题岔到这里来了：“也会一点，但是做的不多。”
许阳点点头，问：“刘医生在炒青菜的时候，会加入大量的生姜吗？”
刘保全迟疑道：“这样会很奇怪吧。”
许阳又问：“那若是在烧鱼呢，刘医生会加入大量生姜。”
刘保全点点头：“还得加入大葱和黄酒，不然压不住腥味。”
许阳露出微笑，他道：“答案不就出来了吗？”
刘保全一怔：“你是说……”
许阳道：“关键点其实根本不是能不能用黄酒和生姜，而是要在什么菜里面加。你在青菜里面加入，自然会很奇怪，可是你要是在鱼里面加入，就很妥帖了。”
“中医的奥妙，其实非常简单，就是以药性之偏，纠人体之偏。没有任何一味药是完全无毒无害的，你在辨证正确的基础上用药，就如生姜黄酒碰上河鱼，很恰当。”
“但这个辨证，只能以中医的诊断理论来进行，只有基于这样的基础，使用的才叫中药。脱离了中医的理论，便不能称之为中药。实验室的数据，并没有中医理论做支撑。”
刘保全似乎有些明白了，可他还有不解：“可就算是中医的理论，生附也是有大毒的。难道只因为它是鱼，就不管加入多少生姜都是可以的吗？难道不会对整道菜品味道造成损害吗？”
许阳道：“当然不是，过年前，我曾经看过一个美食视频，几个老大爷在教做菜，其中一个在烧鱼头，他说为了汤汁粘稠，味道浓郁，一下子往里面倒了大半罐子白糖。”
刘保全瞳孔骤然一大。
许阳见状，他也道：“对，当时我也是这个表情。我在想，像这样使用白糖，不得齁死吗？可随后这个厨师，又往里面加入了一小勺盐，说用一小勺盐足以压下半罐子白糖的齁甜。”
“是啊，那一刻，我便已经明悟了。关键不在于糖的多少，而是在于你要怎么制约它。要发挥糖的功效，又要制约它的齁甜，这便是中医组方的奥妙。单药材和组方，是两回事。”
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许阳点点头，问：“刘医生在炒青菜的时候，会加入大量的生姜吗？”
刘保全迟疑道：“这样会很奇怪吧。”
许阳又问：“那若是在烧鱼呢，刘医生会加入大量生姜。”
刘保全点点头：“还得加入大葱和黄酒，不然压不住腥味。”
许阳露出微笑，他道：“答案不就出来了吗？”
刘保全一怔：“你是说……”
许阳道：“关键点其实根本不是能不能用黄酒和生姜，而是要在什么菜里面加。你在青菜里面加入，自然会很奇怪，可是你要是在鱼里面加入，就很妥帖了。”
“中医的奥妙，其实非常简单，就是以药性之偏，纠人体之偏。没有任何一味药是完全无毒无害的，你在辨证正确的基础上用药，就如生姜黄酒碰上河鱼，很恰当。”
“但这个辨证，只能以中医的诊断理论来进行，只有基于这样的基础，使用的才叫中药。脱离了中医的理论，便不能称之为中药。实验室的数据，并没有中医理论做支撑。”
刘保全似乎有些明白了，可他还有不解：“可就算是中医的理论，生附也是有大毒的。难道只因为它是鱼，就不管加入多少生姜都是可以的吗？难道不会对整道菜品味道造成损害吗？”
许阳道：“当然不是，过年前，我曾经看过一个美食视频，几个老大爷在教做菜，其中一个在烧鱼头，他说为了汤汁粘稠，味道浓郁，一下子往里面倒了大半罐子白糖。”
刘保全瞳孔骤然一大。
许阳见状，他也道：“对，当时我也是这个表情。我在想，像这样使用白糖，不得齁死吗？可随后这个厨师，又往里面加入了一小勺盐，说用一小勺盐足以压下半罐子白糖的齁甜。”
“是啊，那一刻，我便已经明悟了。关键不在于糖的多少，而是在于你要怎么制约它。要发挥糖的功效，又要制约它的齁甜，这便是中医组方的奥妙。单药材和组方，是两回事。”
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