第136章（1 / 2）
第70章
第一天主要是招待来帮忙的人, 不是正日子，所以酒席没那么正规，但菜色还是很丰盛。
“咱们郎山这边男人女人都能喝酒, 所以桌上下酒菜一定不能少, 这个是油炸花生米，一共两种口味，撒白糖的是甜的，撒糊辣椒和盐巴的是咸的。还有这个凉拌海带丝、卤鸭掌鸭脖、皮蛋豆腐, 这几个都是凉菜。”
“小炒有芹菜炒肉丝、笋干肉片、猪油渣卷心菜, 大菜是最多的, 这边是海带结烧肉、萝卜丝肉圆子，这边是魔芋豆腐烧鸭子、红烧鸡翅根、笋干焖鸡腿肉、白切鸡、梅干菜扣肉, 还有这里，是红烧大虾和豆腐烧鱼块。”
“难为情, 第一天待客，东西也买的比较迟, 来不及做啥好菜, 等明天再给乡亲们整两顿大菜！”江小满一边拍视频，一边挨个桌子给叔伯邻里们敬酒。
他和江有粮都没有酒瘾, 平时在家也很少喝酒, 不过毕竟是郎山长大的, 俩人酒量都不错, 今天陪客肯定要喝一点, 江小满拿了一瓶啤酒挨个桌子敬了一圈，面色丝毫未变, 再看江有粮, 两小杯白酒下肚, 一张脸都涨得通红。
喝了酒，屋子里立刻热闹起来，江小满陪着吃了一会儿，又站起来拍了一会儿视频，就借口去厨房看看菜，又跑到厨房去，把备菜区拍了一圈。
他们家没有花钱请专门做农村大席的大师傅，都是自己村里人几个厨艺不错的婶娘帮忙做的，就连锅碗瓢盆都是从各家借来的。
此时，案板上不同颜色的搪瓷盆、不锈钢盆里已经堆满了处理好的半成品食材——
大块的冷冻牛腱子肉已经被解冻，浸泡在清水里，等泡出血水后洗干净，就可以下锅做明天要用的卤牛肉了。
各种鸭货，鸭掌、鸭脖子、鸭翅、鸭头、鸭胗之类的也洗干净了浸泡在清水里，里面还放了些去腥的料酒和各种香料。这样先冷水浸泡再下锅卤制的鸭货，比直接下锅卤出来的更入味，而且没有鸭子身上那股去不掉的味儿。
旁边的几个大盆里还放着泡发后切好的海带丝、梅干菜、笋干、银耳莲子桂圆之类的，这些配菜今晚就会先和其他菜一起煮到半熟，这样明天客人到了，直接回锅煮熟就行了，银耳莲子这些都是预备着做甜汤的。
郎山这边红事必备的就是这道甜汤，也就是俗称的送客汤，喝了主人家的甜汤，嘴巴甜滋滋的，出了门也要说主人家的好话。
灶上的两口大锅也没闲着，大一点的柴锅里烀着一整个腊猪头——这是预备着明天一早祭祖的，小一点的炖着俩大猪蹄子，也是腌腊的，这是预备着明天早上做猪蹄面线的。
吃完饭，一部分村民都带着孩子赶紧回去休息了，请来帮忙的今晚是要睡在这边的，因为明天天不亮就要起来帮主人家预备祭祖的东西，还有来得早的客人，都要预备好茶点，通常是糖水鸡蛋里面家一勺煮熟的芝麻汤圆。
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第一天主要是招待来帮忙的人, 不是正日子，所以酒席没那么正规，但菜色还是很丰盛。
“咱们郎山这边男人女人都能喝酒, 所以桌上下酒菜一定不能少, 这个是油炸花生米，一共两种口味，撒白糖的是甜的，撒糊辣椒和盐巴的是咸的。还有这个凉拌海带丝、卤鸭掌鸭脖、皮蛋豆腐, 这几个都是凉菜。”
“小炒有芹菜炒肉丝、笋干肉片、猪油渣卷心菜, 大菜是最多的, 这边是海带结烧肉、萝卜丝肉圆子，这边是魔芋豆腐烧鸭子、红烧鸡翅根、笋干焖鸡腿肉、白切鸡、梅干菜扣肉, 还有这里，是红烧大虾和豆腐烧鱼块。”
“难为情, 第一天待客，东西也买的比较迟, 来不及做啥好菜, 等明天再给乡亲们整两顿大菜！”江小满一边拍视频，一边挨个桌子给叔伯邻里们敬酒。
他和江有粮都没有酒瘾, 平时在家也很少喝酒, 不过毕竟是郎山长大的, 俩人酒量都不错, 今天陪客肯定要喝一点, 江小满拿了一瓶啤酒挨个桌子敬了一圈，面色丝毫未变, 再看江有粮, 两小杯白酒下肚, 一张脸都涨得通红。
喝了酒，屋子里立刻热闹起来，江小满陪着吃了一会儿，又站起来拍了一会儿视频，就借口去厨房看看菜，又跑到厨房去，把备菜区拍了一圈。
他们家没有花钱请专门做农村大席的大师傅，都是自己村里人几个厨艺不错的婶娘帮忙做的，就连锅碗瓢盆都是从各家借来的。
此时，案板上不同颜色的搪瓷盆、不锈钢盆里已经堆满了处理好的半成品食材——
大块的冷冻牛腱子肉已经被解冻，浸泡在清水里，等泡出血水后洗干净，就可以下锅做明天要用的卤牛肉了。
各种鸭货，鸭掌、鸭脖子、鸭翅、鸭头、鸭胗之类的也洗干净了浸泡在清水里，里面还放了些去腥的料酒和各种香料。这样先冷水浸泡再下锅卤制的鸭货，比直接下锅卤出来的更入味，而且没有鸭子身上那股去不掉的味儿。
旁边的几个大盆里还放着泡发后切好的海带丝、梅干菜、笋干、银耳莲子桂圆之类的，这些配菜今晚就会先和其他菜一起煮到半熟，这样明天客人到了，直接回锅煮熟就行了，银耳莲子这些都是预备着做甜汤的。
郎山这边红事必备的就是这道甜汤，也就是俗称的送客汤，喝了主人家的甜汤，嘴巴甜滋滋的，出了门也要说主人家的好话。
灶上的两口大锅也没闲着，大一点的柴锅里烀着一整个腊猪头——这是预备着明天一早祭祖的，小一点的炖着俩大猪蹄子，也是腌腊的，这是预备着明天早上做猪蹄面线的。
吃完饭，一部分村民都带着孩子赶紧回去休息了，请来帮忙的今晚是要睡在这边的，因为明天天不亮就要起来帮主人家预备祭祖的东西，还有来得早的客人，都要预备好茶点，通常是糖水鸡蛋里面家一勺煮熟的芝麻汤圆。
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