第384章（3 / 4）
“紫白绿属于创新，较为小众。白咖喱加奶，有浓浓奶香；绿咖喱加椰浆和水果，非常清爽；紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于调色。
“这么短的时间内做出五色咖喱，也算厉害的了。
“只不过跟上一位存在同样的问题，多种口味调和平衡的问题。”
嘉宾们纷纷咽着口水赞叹：“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多！”
评委们尝过加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作点评，便进行打分。
咣
这时，比赛结束的铜锣敲响。
徐子萌和真田十郎一起停了手。
首先呈上真田十郎的作品日和拉面。
蔡悦从大屏幕里一看到那乳白色的汤汁就赞道：“好面啊！”
众嘉宾又问何出此言。
蔡悦讲解道：
“日和拉面吃的就是面条和汤汁。汤底的口味一般分为酱油味、豚骨味、盐味、味增味。看那乳白色的浓汤，应该是豚骨口味。这种汤，通常需要用猪骨、牛骨连续熬煮数小时甚至好几天，不过真田十郎既然选择做拉面，想必有特殊的法子快速制作高汤。
“他的面极细、卷曲，看着有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉烧、海苔、笋干、豆芽、鱼板、蟹柳、溏心鸡蛋，一碗传统的日和拉面就出来。
“造型是不错，至于好不好吃，没有亲口尝过自然无法判定。之前说‘好面’，根本是下意识的反应，你们要我说出个所以然来，我只能告诉你们四个字全凭经验。”
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“这么短的时间内做出五色咖喱，也算厉害的了。
“只不过跟上一位存在同样的问题，多种口味调和平衡的问题。”
嘉宾们纷纷咽着口水赞叹：“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多！”
评委们尝过加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作点评，便进行打分。
咣
这时，比赛结束的铜锣敲响。
徐子萌和真田十郎一起停了手。
首先呈上真田十郎的作品日和拉面。
蔡悦从大屏幕里一看到那乳白色的汤汁就赞道：“好面啊！”
众嘉宾又问何出此言。
蔡悦讲解道：
“日和拉面吃的就是面条和汤汁。汤底的口味一般分为酱油味、豚骨味、盐味、味增味。看那乳白色的浓汤，应该是豚骨口味。这种汤，通常需要用猪骨、牛骨连续熬煮数小时甚至好几天，不过真田十郎既然选择做拉面，想必有特殊的法子快速制作高汤。
“他的面极细、卷曲，看着有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉烧、海苔、笋干、豆芽、鱼板、蟹柳、溏心鸡蛋，一碗传统的日和拉面就出来。
“造型是不错，至于好不好吃，没有亲口尝过自然无法判定。之前说‘好面’，根本是下意识的反应，你们要我说出个所以然来，我只能告诉你们四个字全凭经验。”
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