我在1982有个家 第758节（1 / 7）
这就叫米缸月饼。
都说米缸月饼更加的香甜，更加的耐吃。
香甜是未必，但耐吃是真的：
这年头米桶里不是放大米是稻米，晒干的稻米连壳存储，什么时候吃，什么时候去脱壳。
干稻米吸水能力很强，月饼放入后会被进一步脱水，这样的月饼会更干更硬！
王忆问王向红：“咱们要不然做出月饼后放入米桶里做个脱水？这样就硬了。”
王向红说道：“咱们的月饼用料实在，做的味道好，又香又甜，要是能硬一些自然最好。”
“多硬呢？做到一口咬不动那就最好了。”
“可是放到米桶里不行吧？那没什么用，得想个别的办法，想办法改改工艺。”
王忆琢磨了一下，这工艺还真不好改。
他倒是大概知道怎么做月饼能做的硬。
这点他是做过功课的，熟悉八十年代初的月饼制作工艺。
计划经济时代，因为产能有限，国内物资匮乏，油呀糖呀都是紧俏货，做月饼舍不得多放，导致月饼皮油分不足，饼壳口感很干，咬上去硬邦邦的。
王忆可以用这一招来做月饼，但这样他可就得慢慢的琢磨比例了，因为人家师傅给他的配方里可没有教他什么比例能把月饼皮做的干硬。
除此之外没有别的办法了。
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都说米缸月饼更加的香甜，更加的耐吃。
香甜是未必，但耐吃是真的：
这年头米桶里不是放大米是稻米，晒干的稻米连壳存储，什么时候吃，什么时候去脱壳。
干稻米吸水能力很强，月饼放入后会被进一步脱水，这样的月饼会更干更硬！
王忆问王向红：“咱们要不然做出月饼后放入米桶里做个脱水？这样就硬了。”
王向红说道：“咱们的月饼用料实在，做的味道好，又香又甜，要是能硬一些自然最好。”
“多硬呢？做到一口咬不动那就最好了。”
“可是放到米桶里不行吧？那没什么用，得想个别的办法，想办法改改工艺。”
王忆琢磨了一下，这工艺还真不好改。
他倒是大概知道怎么做月饼能做的硬。
这点他是做过功课的，熟悉八十年代初的月饼制作工艺。
计划经济时代，因为产能有限，国内物资匮乏，油呀糖呀都是紧俏货，做月饼舍不得多放，导致月饼皮油分不足，饼壳口感很干，咬上去硬邦邦的。
王忆可以用这一招来做月饼，但这样他可就得慢慢的琢磨比例了，因为人家师傅给他的配方里可没有教他什么比例能把月饼皮做的干硬。
除此之外没有别的办法了。
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