我在1982有个家 第1119节（4 / 7）
即使天冷也得有冷盘，海蜇是家家户户过年餐桌上都备有的普通下饭菜。
寻常人家用海蜇拌白菜芯、拌黄瓜，外岛是泡发海蜇后用刀切成丝，蘸上酱油吃，这就能成为一道上等凉菜。
不过今天酒桌上除了干切海蜇丝还有海蜇头。
外岛人都知道，海蜇头好吃，很脆，口感上佳，用来拍个黄瓜下酒最合适不过。
海蜇是小菜，要说吸引人还得是大螃蟹。
红膏炝蟹！
这菜即使在翁洲城里都不容易吃到，因为现在的大螃蟹有点过季了，肉还肥实但没有膏和黄了。
只有外岛年夜饭才有正经的红膏大螃蟹——挑肥硕的活螃蟹放到浓盐水中浸泡4小时左右，再拿出来切块，生吃！
两个桌子上都有一盆子红膏炝蟹，蟹膏饱满肥实，看的王忆忍不住上手先拿起一个来啃了一口过过瘾。
王向红见此拿烟袋锅敲他手臂：“王老师你怎么跟个皮小孩一样？”
王忆嬉皮笑脸：“今晚咱家里我就是最小的，我不得装个嫩、扮个孩子？”
“让让、让让，上熏鱼了，这可是按照王老师的教法做出来的熏鱼。”王东方一手一个瓷盘子，里面是熏鱼拼盘。
熏带鱼、熏鲅鱼、熏小黄鱼等等，色泽红亮，外酥里嫩，这做的很好。
王忆看的连连点头：“行啊，东方哥，你这厨艺确实没得说。”
王东方正要得意的自吹两句。
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寻常人家用海蜇拌白菜芯、拌黄瓜，外岛是泡发海蜇后用刀切成丝，蘸上酱油吃，这就能成为一道上等凉菜。
不过今天酒桌上除了干切海蜇丝还有海蜇头。
外岛人都知道，海蜇头好吃，很脆，口感上佳，用来拍个黄瓜下酒最合适不过。
海蜇是小菜，要说吸引人还得是大螃蟹。
红膏炝蟹！
这菜即使在翁洲城里都不容易吃到，因为现在的大螃蟹有点过季了，肉还肥实但没有膏和黄了。
只有外岛年夜饭才有正经的红膏大螃蟹——挑肥硕的活螃蟹放到浓盐水中浸泡4小时左右，再拿出来切块，生吃！
两个桌子上都有一盆子红膏炝蟹，蟹膏饱满肥实，看的王忆忍不住上手先拿起一个来啃了一口过过瘾。
王向红见此拿烟袋锅敲他手臂：“王老师你怎么跟个皮小孩一样？”
王忆嬉皮笑脸：“今晚咱家里我就是最小的，我不得装个嫩、扮个孩子？”
“让让、让让，上熏鱼了，这可是按照王老师的教法做出来的熏鱼。”王东方一手一个瓷盘子，里面是熏鱼拼盘。
熏带鱼、熏鲅鱼、熏小黄鱼等等，色泽红亮，外酥里嫩，这做的很好。
王忆看的连连点头：“行啊，东方哥，你这厨艺确实没得说。”
王东方正要得意的自吹两句。
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