第399章（3 / 3）
这道工序得反复重复几次，才能得到里外里干净的肥肠和粉肠。
大舅端着一个筲箕过来，里面放着五花肉，瘦肉，肥肉，肺尖，肝尖，舌尖，大骨，龙骨，对李君阁说道：“先弄一段肥肠跟粉肠给我，我先去把庖猪汤搞起来！”
蜀州庖猪汤有时候是光指一道汤菜，有时候是指杀猪席，各有各的传统。
夹川的传统庖猪汤是必须将猪的各个部位熬一锅汤出来当主菜，在配上其它部位的煎炒烹炸弄出的一道宴席。
李君阁将大肠小肠各选了一段扔筲箕里，让大舅拿去做庖猪汤，自己继续苦逼地洗猪肠子。
洗完站起来，感觉腰都酸了。
拖着装大肠的盆子回去放屋檐下，怎么收放李君阁不知道，这事的妮妈妈来。
又拿了双筷子回到水沟旁刮小肠，去掉浆粉只留肠衣，这是要用来灌香肠的。
这活是细致活，要先将小肠翻过来，两根筷棱夹住肠衣，刮完洗干净再翻回去，中间不能弄破。 ↑返回顶部↑
大舅端着一个筲箕过来，里面放着五花肉，瘦肉，肥肉，肺尖，肝尖，舌尖，大骨，龙骨，对李君阁说道：“先弄一段肥肠跟粉肠给我，我先去把庖猪汤搞起来！”
蜀州庖猪汤有时候是光指一道汤菜，有时候是指杀猪席，各有各的传统。
夹川的传统庖猪汤是必须将猪的各个部位熬一锅汤出来当主菜，在配上其它部位的煎炒烹炸弄出的一道宴席。
李君阁将大肠小肠各选了一段扔筲箕里，让大舅拿去做庖猪汤，自己继续苦逼地洗猪肠子。
洗完站起来，感觉腰都酸了。
拖着装大肠的盆子回去放屋檐下，怎么收放李君阁不知道，这事的妮妈妈来。
又拿了双筷子回到水沟旁刮小肠，去掉浆粉只留肠衣，这是要用来灌香肠的。
这活是细致活，要先将小肠翻过来，两根筷棱夹住肠衣，刮完洗干净再翻回去，中间不能弄破。 ↑返回顶部↑