第1570章（3 / 4）
搜检调料的时候，李君阁发现了一样好东西：“哈？这一老一小不会不知道该怎么弄吧？这玩意儿竟然都没动过？”
这是李家沟人特别爱吃的一道菜，鮓辣椒。
鮓辣椒是李家沟人做粉蒸肉的调料，其实就跟粉蒸肉的米粉差不多，不过更加讲究。
先将籼米炒熟至微黄，然后打成粗米粉，视个人口味还可以加一点炒熟的玉米碎，这样会有些许甜味。
然后将新鲜的红色二荆条剁碎，拌入食盐，弄成辣椒酱。
再将米粉拌入辣椒酱中，形成一种橘黄色的半干半湿的粉料。
将粉料装入玻璃瓶子里，压实，盖严，放到阴凉处发酵。
喜欢酸味重点的，发酵一个多月，不是特别偏口的，差不多三个星期。
然后就可以取出来，做粉蒸肉，炒回锅肉，甚至直接加油单炒都是一道绝好的下饭菜。
这瓶鮓辣椒不知道是村里哪位乡亲送来的，算是明珠投暗了。
李君阁整起米饭，收拾好菜蔬，鸡和猪肉已经煮好。
取出肉来凉着，李君阁往肉汤里加黄瓜煮上。
然后另烧一锅凉水，将豇豆段子丢进去过水返青，等豇豆变得翠绿之后捞起放到凉水中固色。
这边捣了些姜蒜汁，豇豆凉透之后捞出，淋上姜蒜汁和香油，拿盐一拌，就是一道姜汁豇豆。
又做了一道鱼香茄子，一道凉拌鸡后，李君阁开始做鮓辣椒回锅肉。
↑返回顶部↑
这是李家沟人特别爱吃的一道菜，鮓辣椒。
鮓辣椒是李家沟人做粉蒸肉的调料，其实就跟粉蒸肉的米粉差不多，不过更加讲究。
先将籼米炒熟至微黄，然后打成粗米粉，视个人口味还可以加一点炒熟的玉米碎，这样会有些许甜味。
然后将新鲜的红色二荆条剁碎，拌入食盐，弄成辣椒酱。
再将米粉拌入辣椒酱中，形成一种橘黄色的半干半湿的粉料。
将粉料装入玻璃瓶子里，压实，盖严，放到阴凉处发酵。
喜欢酸味重点的，发酵一个多月，不是特别偏口的，差不多三个星期。
然后就可以取出来，做粉蒸肉，炒回锅肉，甚至直接加油单炒都是一道绝好的下饭菜。
这瓶鮓辣椒不知道是村里哪位乡亲送来的，算是明珠投暗了。
李君阁整起米饭，收拾好菜蔬，鸡和猪肉已经煮好。
取出肉来凉着，李君阁往肉汤里加黄瓜煮上。
然后另烧一锅凉水，将豇豆段子丢进去过水返青，等豇豆变得翠绿之后捞起放到凉水中固色。
这边捣了些姜蒜汁，豇豆凉透之后捞出，淋上姜蒜汁和香油，拿盐一拌，就是一道姜汁豇豆。
又做了一道鱼香茄子，一道凉拌鸡后，李君阁开始做鮓辣椒回锅肉。
↑返回顶部↑