六零年代嫁厨子 第114节（3 / 7）
葱爆羊肉不好做，要保证羊肉炒的嫩滑还不塞牙，十分讲究火候。
难得的是，光头做的羊肉居然很香，而且火候还掌握的很好。
陈东不假思索给了个通过，其他两人也是如此。把小光头乐的直蹦高。
等到第三位进来，居然是一位老大姐，年纪瞧着四十多，但整个人一点没有老态，反而是神采奕奕。
她做的三道是炝拌豆腐丝，麻婆豆腐，最后一道菜是自备菜，据她所说，这叫溜豆腐蛋。
老大姐振振有词：“我家早些年是干豆腐坊的，我做豆腐最拿手。这道溜豆腐蛋就是我自己想的。拿炸好的油豆腐果，中间把瓤弄出来，再把鸡蛋打碎了加进去，然后下锅再炸一下定型。最后勾个酱汁加上辣椒木耳和刚才挖出来的瓤炒一会儿，直接下豆腐蛋溜锅，最后打个芡。”
苏师傅：“你这个名字起的太草率了点。”
老大姐一挥手：“那有啥！味道好吃不就得了？这个菜我做了多少年了，现在我在食堂干活，过年时候偶尔做一次，那些小年轻们都是要舔碗的。”
王樱尝了一口，金灿灿的豆腐包裹着嫩嫩的鸡蛋，外面的一层酱汁裹的恰到好处，豆腐果带有的松软的空隙被酱汁填满，一咬就是满满的汁水。
咸香微辣，这会儿要有一碗米饭，就着米饭都能吃一锅。
本来像是这样使用食材过于单一的，一般是不给过的。
苏师傅：“你是怎么想着来考证的？一般食堂也不用证的吧？”
老大姐：“谁说不用？我们食堂里那个有证的老唐，尾巴翘在天上。凭啥就他管着后厨？还不是因为他有证！老娘就得来考个证，我才不服他管！”
陈东笑眯眯的：“我觉得老大姐这个菜做的不错，应该给过。”
用材是单一了点，但要求自创菜也是一级才要的硬性条件啊。
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难得的是，光头做的羊肉居然很香，而且火候还掌握的很好。
陈东不假思索给了个通过，其他两人也是如此。把小光头乐的直蹦高。
等到第三位进来，居然是一位老大姐，年纪瞧着四十多，但整个人一点没有老态，反而是神采奕奕。
她做的三道是炝拌豆腐丝，麻婆豆腐，最后一道菜是自备菜，据她所说，这叫溜豆腐蛋。
老大姐振振有词：“我家早些年是干豆腐坊的，我做豆腐最拿手。这道溜豆腐蛋就是我自己想的。拿炸好的油豆腐果，中间把瓤弄出来，再把鸡蛋打碎了加进去，然后下锅再炸一下定型。最后勾个酱汁加上辣椒木耳和刚才挖出来的瓤炒一会儿，直接下豆腐蛋溜锅，最后打个芡。”
苏师傅：“你这个名字起的太草率了点。”
老大姐一挥手：“那有啥！味道好吃不就得了？这个菜我做了多少年了，现在我在食堂干活，过年时候偶尔做一次，那些小年轻们都是要舔碗的。”
王樱尝了一口，金灿灿的豆腐包裹着嫩嫩的鸡蛋，外面的一层酱汁裹的恰到好处，豆腐果带有的松软的空隙被酱汁填满，一咬就是满满的汁水。
咸香微辣，这会儿要有一碗米饭，就着米饭都能吃一锅。
本来像是这样使用食材过于单一的，一般是不给过的。
苏师傅：“你是怎么想着来考证的？一般食堂也不用证的吧？”
老大姐：“谁说不用？我们食堂里那个有证的老唐，尾巴翘在天上。凭啥就他管着后厨？还不是因为他有证！老娘就得来考个证，我才不服他管！”
陈东笑眯眯的：“我觉得老大姐这个菜做的不错，应该给过。”
用材是单一了点，但要求自创菜也是一级才要的硬性条件啊。
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