八十年代嫁屠户 第46节（2 / 7）
赵军不等他喊完，从下面柜子里拿出特地给他留的，已经剁好用油纸包起来了的卤猪蹄。
“特地给您留的，两块五！”
大爷这才眉开眼笑。
“算你会来事，要是没给我留，老爷子我今日就跟着你回家了！”
说到回家，赵军又加快了手上的动作，他得快点收拾好回去。天知道他今天早上靠着多大的毅力才松开怀里的媳妇出门的。
家里还在盖厨房，但是赵军不打算过去了，反正那房子他们也不会久住，就留给赵磊自己操心去吧。
姚家人因为忙着分家的事，也没工夫和心思来帮姚晴天处理那只鹅，还好赵军回来了，他做事细致、迅速，姚晴天沉下心来动作也不慢，两人很快将只鹅打理干净了。
相比其他卤味，卤鹅制作起来麻烦的不是一点点。
首先，鹅的味道比较重，所以在卤制之前，得先腌制用以去除腥味。
腌制倒也不复杂，将鹅的内脏掏出来，洗干净晾干水分，然后内外都用食盐抹上一遍再晾一段时间就可以。
鹅腌制晾晒中，姚晴天便开始配置卤汤。
灶里，姚晴天让赵军添了粗木材，不用时时看着，姚晴天便喊了赵军过去，说要教他制作卤鹅，赵军便听话地在边上认真学着。
制作卤鹅用的卤汤时和制作别的卤汁前面部分大同小异，不过制作卤鹅的卤汤时最好放一些肥肉块，另外还要放一些老冰糖，这样卤出来的鹅肉口感更好。
卤汤煮好后，鹅也腌制好了，接下来便是同其他卤味最大差异的地方了，鹅因为体积比较庞大，它的每个部位卤煮的时间是不同的，其实卤鹅最好的方法就是各个部位剁开，分门别类卤。
姚晴天为了让卤鹅受色均匀，选择在用钩子勾着大鹅没入卤汤后，不停地在蒸腾的卤汤上方转动钩子，使鹅充分吸收卤汤里的精华，鲜香入味、色泽光亮。
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“特地给您留的，两块五！”
大爷这才眉开眼笑。
“算你会来事，要是没给我留，老爷子我今日就跟着你回家了！”
说到回家，赵军又加快了手上的动作，他得快点收拾好回去。天知道他今天早上靠着多大的毅力才松开怀里的媳妇出门的。
家里还在盖厨房，但是赵军不打算过去了，反正那房子他们也不会久住，就留给赵磊自己操心去吧。
姚家人因为忙着分家的事，也没工夫和心思来帮姚晴天处理那只鹅，还好赵军回来了，他做事细致、迅速，姚晴天沉下心来动作也不慢，两人很快将只鹅打理干净了。
相比其他卤味，卤鹅制作起来麻烦的不是一点点。
首先，鹅的味道比较重，所以在卤制之前，得先腌制用以去除腥味。
腌制倒也不复杂，将鹅的内脏掏出来，洗干净晾干水分，然后内外都用食盐抹上一遍再晾一段时间就可以。
鹅腌制晾晒中，姚晴天便开始配置卤汤。
灶里，姚晴天让赵军添了粗木材，不用时时看着，姚晴天便喊了赵军过去，说要教他制作卤鹅，赵军便听话地在边上认真学着。
制作卤鹅用的卤汤时和制作别的卤汁前面部分大同小异，不过制作卤鹅的卤汤时最好放一些肥肉块，另外还要放一些老冰糖，这样卤出来的鹅肉口感更好。
卤汤煮好后，鹅也腌制好了，接下来便是同其他卤味最大差异的地方了，鹅因为体积比较庞大，它的每个部位卤煮的时间是不同的，其实卤鹅最好的方法就是各个部位剁开，分门别类卤。
姚晴天为了让卤鹅受色均匀，选择在用钩子勾着大鹅没入卤汤后，不停地在蒸腾的卤汤上方转动钩子，使鹅充分吸收卤汤里的精华，鲜香入味、色泽光亮。
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