第73章(1 / 3)
翻译翻完,张书记一拍胸脯,信心十足:“要养牛?那没问题啊,搭个牛棚啊!多大点事儿!我们村里以前也养过牛!”
小万说:“布先生的意思应该是放养的那种吧?是不是还得每天听贝多芬啊?”
钱主任道:“我知道我知道,日本人搞的那个什么和牛,天天听钢琴的,说是听了肉就好吃,还要每天给它们按摩呢!”
布朗特似乎没有得到任何让自己满意的答案,郑绪伟又进来了,带了些多余的锅贴,问有没有要加锅巴的。
小万正说道:“牛肉品质的问题还是得问厨师吧,郑师傅,这个牛腩是哪里的肉啊,是本地肉吗?”
郑绪伟道:“本地牛肉肉质不够肥美,日本和牛用来做牛腩,又会太过油腻,这次选用的是美国的安格斯牛肉,油脂分布和肉质非常适合用来做炖菜。”
应笑道:“培育新品种,我们可以联系农科院的专家合作。”
布朗特摇着头,摸着下巴,那因疑惑而紧锁的眉头仍未舒展。小豫说道:“这和农业体系有很大的关系,中国从古至今,牛是作为一种劳役用的动物,因此现在的品种没有那么多的油脂,潮汕牛肉火锅吃温体牛重要的是鲜,西餐里做牛肉,生吃也好,做牛排也好,鲜不再是重头戏,重要的是获得脂肪和蛋白质的平衡。”
翻译时实翻译,布朗特笑着看小豫:“这是我想要的答案。”他问他:“最近几年很流行的Tokyo X猪肉你吃过了吗?”
“号称三种猪杂交出来的日本最强品种是吧?”小豫笑了,摆摆手,“日本人真的很喜欢夸张。”
大家都笑,又各自聊开了,村干部和三位老总聊规划,郑绪伟则加入了布朗特和小豫的谈话,道:“我去年去日本考察的时候,去试了下这个所谓的最强新品种,吃的是猪扒饭,sous vide之后油炸,这种猪的猪肉确实没有什么腥味,肉质偏甜,我个人还是比较伊比利亚猪的口感。”
小豫说:“东京这个品种的油脂和肌肉的分部比较合理,但是价位实在有些偏高。”
郑绪伟道:“产量也无法跟上需求,只有在东京的少数农户那里能拿到货源,供应本地已经供不应求。”
小豫耸了耸肩:“如果只是单纯想模仿口感或者味道的话,用普通的猪里脊应该也是能办到的。”
翻译还在敬职的翻译,布郎特有些意外:“能办到吗?”
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小万说:“布先生的意思应该是放养的那种吧?是不是还得每天听贝多芬啊?”
钱主任道:“我知道我知道,日本人搞的那个什么和牛,天天听钢琴的,说是听了肉就好吃,还要每天给它们按摩呢!”
布朗特似乎没有得到任何让自己满意的答案,郑绪伟又进来了,带了些多余的锅贴,问有没有要加锅巴的。
小万正说道:“牛肉品质的问题还是得问厨师吧,郑师傅,这个牛腩是哪里的肉啊,是本地肉吗?”
郑绪伟道:“本地牛肉肉质不够肥美,日本和牛用来做牛腩,又会太过油腻,这次选用的是美国的安格斯牛肉,油脂分布和肉质非常适合用来做炖菜。”
应笑道:“培育新品种,我们可以联系农科院的专家合作。”
布朗特摇着头,摸着下巴,那因疑惑而紧锁的眉头仍未舒展。小豫说道:“这和农业体系有很大的关系,中国从古至今,牛是作为一种劳役用的动物,因此现在的品种没有那么多的油脂,潮汕牛肉火锅吃温体牛重要的是鲜,西餐里做牛肉,生吃也好,做牛排也好,鲜不再是重头戏,重要的是获得脂肪和蛋白质的平衡。”
翻译时实翻译,布朗特笑着看小豫:“这是我想要的答案。”他问他:“最近几年很流行的Tokyo X猪肉你吃过了吗?”
“号称三种猪杂交出来的日本最强品种是吧?”小豫笑了,摆摆手,“日本人真的很喜欢夸张。”
大家都笑,又各自聊开了,村干部和三位老总聊规划,郑绪伟则加入了布朗特和小豫的谈话,道:“我去年去日本考察的时候,去试了下这个所谓的最强新品种,吃的是猪扒饭,sous vide之后油炸,这种猪的猪肉确实没有什么腥味,肉质偏甜,我个人还是比较伊比利亚猪的口感。”
小豫说:“东京这个品种的油脂和肌肉的分部比较合理,但是价位实在有些偏高。”
郑绪伟道:“产量也无法跟上需求,只有在东京的少数农户那里能拿到货源,供应本地已经供不应求。”
小豫耸了耸肩:“如果只是单纯想模仿口感或者味道的话,用普通的猪里脊应该也是能办到的。”
翻译还在敬职的翻译,布郎特有些意外:“能办到吗?”
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