乡间小饭馆[美食] 第109节（5 / 7）
短粗的后腿一蹬，立刻远离了袁如珠。袁如珠啼笑皆非，她刚才吃的几颗山楂都挺甜的，就这么不巧给它喂了一颗很酸的山楂。
对面嘟嘟如临大敌地瞪着她手里的山楂，她哈哈大笑起来。
又吃了几颗山楂，袁如珠说：“幺姨爹，给我匀一些山楂出来，我煎了吃。”
“煎山楂？咋煎？”
“弄成糊糊了香煎，可好吃了。”
接近午时，袁如珠走进灶屋。她用盐水搓洗山楂，去蒂去核。
锅里倒清水和绵白糖，熬煮山楂。煮熟的山楂已经完全吸收糖液体，这时候她捞出山楂，放进料理机里，掺水打成糊糊。
山楂打成了糊糊，再倒水搅拌。为了让成品口感更顺滑，袁如珠又把山楂糊糊过滤了一遍。
过滤后的山楂糊糊少量多次搅拌进蛋液里。山楂鸡蛋糊糊搅拌到出现奶白色时，放蒸锅里蒸。
三分钟后过去，她揭开锅盖。锅盖一掀开，浓浓的山楂果香和鸡蛋鲜香扑鼻而来。她嗅嗅香气，取出碗。
将蒸好的山楂鸡蛋糊糊搅拌开，搅拌到细腻没有颗粒，倒入玉米淀粉。加了玉米淀粉，乡间出来的更容易定型，味道也更丰富。搅拌到顺滑无颗粒。袁如珠开火，热锅烧油，待油热，将山楂鸡蛋糊糊均匀铺进锅底。
小火慢煎，糊糊底部逐渐定型。定型之后，她用锅铲将其划成均匀的小块。
手握锅把手，一边翻锅一边慢慢煎，煎制过后的焦香融进浓郁的山楂果香和鸡蛋的鲜味里，糅合成的香味直引人食欲大增。
吴桂芳在边上择菜，她歪着头注视锅里，“你这做法倒是新鲜，也不知道做出来是啥味儿，不过蛮香的。”
“等下就知道了。”袁如珠笑了笑。她往锅里撒黑芝麻，继续煎。
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对面嘟嘟如临大敌地瞪着她手里的山楂，她哈哈大笑起来。
又吃了几颗山楂，袁如珠说：“幺姨爹，给我匀一些山楂出来，我煎了吃。”
“煎山楂？咋煎？”
“弄成糊糊了香煎，可好吃了。”
接近午时，袁如珠走进灶屋。她用盐水搓洗山楂，去蒂去核。
锅里倒清水和绵白糖，熬煮山楂。煮熟的山楂已经完全吸收糖液体，这时候她捞出山楂，放进料理机里，掺水打成糊糊。
山楂打成了糊糊，再倒水搅拌。为了让成品口感更顺滑，袁如珠又把山楂糊糊过滤了一遍。
过滤后的山楂糊糊少量多次搅拌进蛋液里。山楂鸡蛋糊糊搅拌到出现奶白色时，放蒸锅里蒸。
三分钟后过去，她揭开锅盖。锅盖一掀开，浓浓的山楂果香和鸡蛋鲜香扑鼻而来。她嗅嗅香气，取出碗。
将蒸好的山楂鸡蛋糊糊搅拌开，搅拌到细腻没有颗粒，倒入玉米淀粉。加了玉米淀粉，乡间出来的更容易定型，味道也更丰富。搅拌到顺滑无颗粒。袁如珠开火，热锅烧油，待油热，将山楂鸡蛋糊糊均匀铺进锅底。
小火慢煎，糊糊底部逐渐定型。定型之后，她用锅铲将其划成均匀的小块。
手握锅把手，一边翻锅一边慢慢煎，煎制过后的焦香融进浓郁的山楂果香和鸡蛋的鲜味里，糅合成的香味直引人食欲大增。
吴桂芳在边上择菜，她歪着头注视锅里，“你这做法倒是新鲜，也不知道做出来是啥味儿，不过蛮香的。”
“等下就知道了。”袁如珠笑了笑。她往锅里撒黑芝麻，继续煎。
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