穿成回城知青后 第98节（1 / 7）
“章银，做这个白切鸡，等水开之后，要提着鸡脖子在水里三进三出，然后再把鸡放到水里浸泡，开小火慢慢地浸四十分钟。拿筷子在鸡腿最厚的地方戳进去，没有血水冒出来，说明这鸡已经熟透了。”章学成一边做，一边给章银讲解。
“做为江林市人，要学会这一道菜。逢年过节露一手。”
章银点头，看得细致又认真，他会做的大部分是家常菜，像这种硬菜，倒不太会。
在他们那一边，无鸡不成宴。
这一道白切鸡，无论如何，他是要学会的。
等将鸡捞出来之后，章学成还教章银怎么砍鸡，怎么摆盘。
“要是有香菜和沙姜就更好了。”章学成感慨地说，“摆盘的时候，放点香菜在鸡肉上面更好看。”
“蘸碟弄点沙姜会更香一些。”
“这边天气太冷，种不了香菜。”章银应着，“沙姜也不见有卖。”
“不过今年有鸡吃就很不错了。”章学成忽然欢喜地说道，“没有这两样，蒜蓉酱油也很不错。”
章银点头应着。
除了传统的白切鸡之外，因着今年赚了不少钱，并且章银还拿回来那么多猪肉，章学成就奢侈地做了扣肉。
到最后，他们三个人，年夜饭就在六个菜。
白切鸡，梅菜扣肉，红烧鱼，清炒大白菜，炒油菜还有一个猪肚鸡汤。
鸡是用之前弄白切鸡的原汤做的，直接加入氽好水的猪肚，再拍一点胡椒粒放下去即可。
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“做为江林市人，要学会这一道菜。逢年过节露一手。”
章银点头，看得细致又认真，他会做的大部分是家常菜，像这种硬菜，倒不太会。
在他们那一边，无鸡不成宴。
这一道白切鸡，无论如何，他是要学会的。
等将鸡捞出来之后，章学成还教章银怎么砍鸡，怎么摆盘。
“要是有香菜和沙姜就更好了。”章学成感慨地说，“摆盘的时候，放点香菜在鸡肉上面更好看。”
“蘸碟弄点沙姜会更香一些。”
“这边天气太冷，种不了香菜。”章银应着，“沙姜也不见有卖。”
“不过今年有鸡吃就很不错了。”章学成忽然欢喜地说道，“没有这两样，蒜蓉酱油也很不错。”
章银点头应着。
除了传统的白切鸡之外，因着今年赚了不少钱，并且章银还拿回来那么多猪肉，章学成就奢侈地做了扣肉。
到最后，他们三个人，年夜饭就在六个菜。
白切鸡，梅菜扣肉，红烧鱼，清炒大白菜，炒油菜还有一个猪肚鸡汤。
鸡是用之前弄白切鸡的原汤做的，直接加入氽好水的猪肚，再拍一点胡椒粒放下去即可。
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