穿来的郎君炊食又兴家 第136节（5 / 7）
大牛骨沉在锅里，给底汤增添最不可缺的醇厚滋味，牛肚、牛心、牛肝早就煮透了，用沥篮吊着半悬在锅边，还杂烩在一处。
等到了饭点，手脚麻利的往锅里下大把的波斯菜，再往捞了面的碗里舀一勺汤，加一筷子牛杂。
大小管事、护院头头以及黎岱和樊寻还有一碟拌了芫荽芝麻的卤牛肉，醋辣碟也已经妥帖摆好。
若是不喜欢今儿的菜，还可以开小灶。
他们是吃得比下边人好，可没藏着掖着，有本事又忠心，自然有好处的，又不是让底下人吃糠咽菜，自己在屋里啃鸡腿鹅掌的，没人心里不服气。
“我弄干净了给你。”张婆子说着利落的操着刀，开始整治这条鲜牛舌。
别看牛舌这么大一根，刮了舌苔和各种结头能下去一小半。舌头都是一样的，前半段尖薄，后半段厚实。
若是烤来吃的话，后半段油花漂亮更适合些，前半段拿来做卤味就最好。
“爷喜欢怎么烤？”张婆子问，她是外院掌勺，并不十分清楚陈舍微的喜好。
“先挑好位置，切两块一寸厚的，改花刀，千万别切断了。余下的部分切半寸，中间划口子做兜子。”小石头麻利的说，主人家的喜好早就刻在她脑子里了。
“做兜子都是要酿馅，牛舌酿什么馅？”张婆子好奇的问。
“爷喜欢塞黄油葱酱。”小石头说。
张婆子早年间就是个烧火丫头，在厨房半辈子了，偷师不知挨了多少打骂，有一回脑袋都叫人塞进灶洞里去了，燎得她脑袋上现在都有一块地方秃秃的没头发。
可她就是不改，后来虽得了机遇掌勺，可总遭人排挤，她生得粗陋，内院进不去，外院又是男人的天下，只好贱卖手艺，直到了陈舍微这里，这份手艺才有了相匹配的价格。
小石头用干净白布裹着牛舌往外头，正赶上外院开饭，一群大小伙子迎面走来，她虽是个爽利多过扭捏的性子，此时也有些不好意思的低下了头。
↑返回顶部↑
等到了饭点，手脚麻利的往锅里下大把的波斯菜，再往捞了面的碗里舀一勺汤，加一筷子牛杂。
大小管事、护院头头以及黎岱和樊寻还有一碟拌了芫荽芝麻的卤牛肉，醋辣碟也已经妥帖摆好。
若是不喜欢今儿的菜，还可以开小灶。
他们是吃得比下边人好，可没藏着掖着，有本事又忠心，自然有好处的，又不是让底下人吃糠咽菜，自己在屋里啃鸡腿鹅掌的，没人心里不服气。
“我弄干净了给你。”张婆子说着利落的操着刀，开始整治这条鲜牛舌。
别看牛舌这么大一根，刮了舌苔和各种结头能下去一小半。舌头都是一样的，前半段尖薄，后半段厚实。
若是烤来吃的话，后半段油花漂亮更适合些，前半段拿来做卤味就最好。
“爷喜欢怎么烤？”张婆子问，她是外院掌勺，并不十分清楚陈舍微的喜好。
“先挑好位置，切两块一寸厚的，改花刀，千万别切断了。余下的部分切半寸，中间划口子做兜子。”小石头麻利的说，主人家的喜好早就刻在她脑子里了。
“做兜子都是要酿馅，牛舌酿什么馅？”张婆子好奇的问。
“爷喜欢塞黄油葱酱。”小石头说。
张婆子早年间就是个烧火丫头，在厨房半辈子了，偷师不知挨了多少打骂，有一回脑袋都叫人塞进灶洞里去了，燎得她脑袋上现在都有一块地方秃秃的没头发。
可她就是不改，后来虽得了机遇掌勺，可总遭人排挤，她生得粗陋，内院进不去，外院又是男人的天下，只好贱卖手艺，直到了陈舍微这里，这份手艺才有了相匹配的价格。
小石头用干净白布裹着牛舌往外头，正赶上外院开饭，一群大小伙子迎面走来，她虽是个爽利多过扭捏的性子，此时也有些不好意思的低下了头。
↑返回顶部↑