阴阳夜宵店[玄学] 第123节（2 / 7）
“自己做？可以是可以，但我们这是土灶，怕您用不惯……要不还是我们来吧？要是想试试，我帮您烧个火？”刘婶犹豫着让开通往厨房的路。
农村的土灶台上一口黑得反光的油亮大锅，光是抬锅就要一把子力气，别说用它炒菜了。刘婶家里还保留了原汁原味的土灶风箱，久居城市的人更是很可能都没用过这样的风箱。
刘婶倒不担心拉不动风箱出事，主要是如果烧不好，做得不好吃，刘婶既心疼浪费的好猪肉，也担心被客人迁怒。
农家乐里自己炒菜或客人炒菜都行，只不过大多数客人做之前兴致勃勃，尝试拉拉风箱、端端铁锅，就算是“炒完了”到此一游结束。刘婶琢磨着，进来的小年轻估计也就是三分钟热度。
叶泉扫码付了猪腿的钱，“没事，我也是做饭的。有猪油吗？给我一碗。”
刘婶被她握住猪腿也没敢撒手，生怕沉甸甸的腿把小姑娘手腕拽折了。她刚要拿着猪腿送叶泉去厨房，突然感觉手上一轻。
叶泉拿着猪腿往前走去，刘婶呆了一下。
十几公斤的黑猪腿，在高挑少女手中仿佛只是拎了个没装东西的轻飘飘购物袋！
“有，有猪油，我这就去拿！”刘婶看了这一手，有种今天要看到人露一手的预感，跑得飞快。
叶泉挽起袖子，挑了把刀把猪腿剖开，眨眼的功夫，猪皮、脂肪、精肉分作三堆，精肉又仔细分了腿心肉、猪腱子中的小腱肉等几种。
前腿比后腿短粗，肉少但q弹嫩滑得多，腿肉做馅料炒肉丝或炖煮都是上上之选。小腱肉油脂少又带着软筋，红烧卤肉最佳。腿心肉鲜美无筋油脂润滑，剁成肉丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆下饭极了的臊子肉卤。
正如《水浒传》里说的，十斤肥的，十斤瘦的，细细剁成臊子。臊子肉好做又难做，不讲究的随意选肥瘦各半剁开就行，要做得格外好吃，从选材就得下功夫。
叶泉眨眼解完猪肉，随手摸了个蒜头，往后一递。
这些天在夜宵店后厨待久了，陆少璋自然而然地接过，剥好的白生生蒜就躺在了案板上。
刘妮来带客人入座，但一个客人进了厨房，另一个客人非常自然地跟了进去，连吩咐都不用，默契地处理着各种辅料烧火。
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农村的土灶台上一口黑得反光的油亮大锅，光是抬锅就要一把子力气，别说用它炒菜了。刘婶家里还保留了原汁原味的土灶风箱，久居城市的人更是很可能都没用过这样的风箱。
刘婶倒不担心拉不动风箱出事，主要是如果烧不好，做得不好吃，刘婶既心疼浪费的好猪肉，也担心被客人迁怒。
农家乐里自己炒菜或客人炒菜都行，只不过大多数客人做之前兴致勃勃，尝试拉拉风箱、端端铁锅，就算是“炒完了”到此一游结束。刘婶琢磨着，进来的小年轻估计也就是三分钟热度。
叶泉扫码付了猪腿的钱，“没事，我也是做饭的。有猪油吗？给我一碗。”
刘婶被她握住猪腿也没敢撒手，生怕沉甸甸的腿把小姑娘手腕拽折了。她刚要拿着猪腿送叶泉去厨房，突然感觉手上一轻。
叶泉拿着猪腿往前走去，刘婶呆了一下。
十几公斤的黑猪腿，在高挑少女手中仿佛只是拎了个没装东西的轻飘飘购物袋！
“有，有猪油，我这就去拿！”刘婶看了这一手，有种今天要看到人露一手的预感，跑得飞快。
叶泉挽起袖子，挑了把刀把猪腿剖开，眨眼的功夫，猪皮、脂肪、精肉分作三堆，精肉又仔细分了腿心肉、猪腱子中的小腱肉等几种。
前腿比后腿短粗，肉少但q弹嫩滑得多，腿肉做馅料炒肉丝或炖煮都是上上之选。小腱肉油脂少又带着软筋，红烧卤肉最佳。腿心肉鲜美无筋油脂润滑，剁成肉丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆下饭极了的臊子肉卤。
正如《水浒传》里说的，十斤肥的，十斤瘦的，细细剁成臊子。臊子肉好做又难做，不讲究的随意选肥瘦各半剁开就行，要做得格外好吃，从选材就得下功夫。
叶泉眨眼解完猪肉，随手摸了个蒜头，往后一递。
这些天在夜宵店后厨待久了，陆少璋自然而然地接过，剥好的白生生蒜就躺在了案板上。
刘妮来带客人入座，但一个客人进了厨房，另一个客人非常自然地跟了进去，连吩咐都不用，默契地处理着各种辅料烧火。
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