山海食堂[美食] 第8节（5 / 7）
太年轻的厨师，首先她就没法有多少经验。难不成还从娃娃起就开始掌勺不成？
至于何澜推荐的鱼丸，张老头猜测，大概是占了个食材新鲜的好处。
今天没有鱼丸，张老头兴致没了大半，他脸色变来变去，终究是唱着空城计的肚子占了上风。
重明盯着张老头看了半晌，对他脸上丰富的神情十分好奇，究竟对着这么简单的手写菜单做了多么复杂的心理活动，才会有这样的表情。
“要个麻婆豆腐，再来个酸辣鸡杂。”
重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。
“正常做！”张老头一锤定音。
不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？
他最爱吃辣了！
第10章
酸辣鸡杂主要材料是酸豆角、小米椒和鸡胗。鸡胗打出花刀，讲究的是炒过之后吸收了酸豆角和泡椒的酸，融入了小米椒的辣，还能保留着鸡胗原本脆嫩的口感，十分下饭。
正经做这道菜的时候，泡椒和小米椒的量都不小，但是开餐厅讲究的是面向大众，不能假设所有的食客都特别能吃辣，所以应玲珑在做这道菜的时候还是酌量减轻了辣度。
她甚至还提前嘱咐了重明，要是客人不能吃辣，尽量劝说客人不要点这道菜，毕竟酸辣鸡杂讲究的就是一个酸爽鲜辣，既不能做成不辣的版本，也不对没法吃辣的客人的胃口。
张老头就没这个烦恼，他几乎没什么忌口的，而且特别嗜辣，唯一的问题就是他对这个年轻厨师的水平有着深深的怀疑。
坐下来等了一段时间，前面还排了几个客人，重明给张老头上了一杯酸梅汤，算是送的。
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至于何澜推荐的鱼丸，张老头猜测，大概是占了个食材新鲜的好处。
今天没有鱼丸，张老头兴致没了大半，他脸色变来变去，终究是唱着空城计的肚子占了上风。
重明盯着张老头看了半晌，对他脸上丰富的神情十分好奇，究竟对着这么简单的手写菜单做了多么复杂的心理活动，才会有这样的表情。
“要个麻婆豆腐，再来个酸辣鸡杂。”
重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。
“正常做！”张老头一锤定音。
不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？
他最爱吃辣了！
第10章
酸辣鸡杂主要材料是酸豆角、小米椒和鸡胗。鸡胗打出花刀，讲究的是炒过之后吸收了酸豆角和泡椒的酸，融入了小米椒的辣，还能保留着鸡胗原本脆嫩的口感，十分下饭。
正经做这道菜的时候，泡椒和小米椒的量都不小，但是开餐厅讲究的是面向大众，不能假设所有的食客都特别能吃辣，所以应玲珑在做这道菜的时候还是酌量减轻了辣度。
她甚至还提前嘱咐了重明，要是客人不能吃辣，尽量劝说客人不要点这道菜，毕竟酸辣鸡杂讲究的就是一个酸爽鲜辣，既不能做成不辣的版本，也不对没法吃辣的客人的胃口。
张老头就没这个烦恼，他几乎没什么忌口的，而且特别嗜辣，唯一的问题就是他对这个年轻厨师的水平有着深深的怀疑。
坐下来等了一段时间，前面还排了几个客人，重明给张老头上了一杯酸梅汤，算是送的。
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