第十三章（下）（1 / 3）
ivy不懂客人被开罚单我有甚么好高兴，这丫头为人和小棋一样直接，不解地问：「噢，我知道了。但是这有甚么好笑？」
我摇摇手，晃回厨房去了。小丫头说话声音太大，唐家祥一定也听见了的，他就会知道我在笑他。想要生蒜蓉？你自己磨自己加吧。
唐家祥鍥而不捨，噢，其实我不知道他是不是真的在试探我，总之，第六天他紧接着点了每週一次的不定时特别推介，薄盐香草烤鸡胸。
这一招相当狠手，我看了忍不住当场骂出声。菜单上依然没有私房註记，但我看得出他居心不良，因为这道菜的「frederick私房版」，并不是加点调味料那么简单。
事情要从这道菜的困难说起。这道看似简单的菜我自问还在拿捏，正因为简单，稍一不慎味道便走样。鸡胸必选玉米饲养的走地鸡，通身泛着淡淡金黄色泽，纤维饱满结实，肉汁香气四溢；盐巴为了成本考量，便选了较低价的地中海盐。我曾与唐家祥讨论许久，如何用厨房里有时不灵光的烤箱焗烤、使软骨柔韧而又不致带来火气？我时常校准烤箱计时器，又控制鸡肉解冻时间，为甚么万事齐备，有时烤完的肉质就是柴了一点？
那时他并没提出关键性的改革方法，他的贡献仍旧是把失败的作品尽数吃下去，不过，他也提议鸡肉醃製时只用香料，不加盐巴或酱油等含有盐份之物。我自然知道这样做能令鸡胸更多汁，可是本地客人吃惯了调料醃製后再烹调的口味，这种烤熟再洒盐的作法，怕被客人批评为不入味。
唐家祥那时赖着脸说：「没关係。记得我点的鸡胸单用无盐香料醃製就好。五分鐘也行了，我要吃鸡肉的原味。」
我白眼：「半成品是早醃好的，其它的存货都在仓库里结着冰，谁管得着你要不要加盐？」
唐家祥笑得很轻松：「你明明每个晚上收到我讯息的，明明知道我第二天要去哪，也知道我甚么时间会来找你。你一定不会忘记为我解冻一块鸡胸的。」
他把失败成功作品一股脑吃下去后总会有满足的甜笑，这振奋了因为作品水准不稳而一度沮丧的我。如果那笑容也能算是贡献……唉，这是不可或缺的贡献，这是。我很想承认，但是我又不能。
现在他又来点这道菜了。我取出上午解冻好而未经醃製的一块鸡胸，盯着不动。
那个夜晚之后，唐家祥音讯全无，我怎能知道他哪一天会上门。我只是……只是会在每个供应薄盐鸡胸的日子，总额外解冻这么一块未醃製的肉，然后，在黄昏闷着头蒸熟这块不曾被唐家祥吃掉的肉，撕成鸡丝……拌白饭吃。
小棋暗中观察了几个月，忍不住问我：「你每星期都要多解冻一块鸡肉，为甚么？」
「我在研究台湾鸡肉饭的创意作法。」我头也不抬地扒饭。
小棋不买帐，「这碗饭一无鸡汁二少滷汁，算甚么鸡肉饭。再说，鸡肉饭算甚么融合创意料理，哪个客人会来我们餐厅吃！」
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我摇摇手，晃回厨房去了。小丫头说话声音太大，唐家祥一定也听见了的，他就会知道我在笑他。想要生蒜蓉？你自己磨自己加吧。
唐家祥鍥而不捨，噢，其实我不知道他是不是真的在试探我，总之，第六天他紧接着点了每週一次的不定时特别推介，薄盐香草烤鸡胸。
这一招相当狠手，我看了忍不住当场骂出声。菜单上依然没有私房註记，但我看得出他居心不良，因为这道菜的「frederick私房版」，并不是加点调味料那么简单。
事情要从这道菜的困难说起。这道看似简单的菜我自问还在拿捏，正因为简单，稍一不慎味道便走样。鸡胸必选玉米饲养的走地鸡，通身泛着淡淡金黄色泽，纤维饱满结实，肉汁香气四溢；盐巴为了成本考量，便选了较低价的地中海盐。我曾与唐家祥讨论许久，如何用厨房里有时不灵光的烤箱焗烤、使软骨柔韧而又不致带来火气？我时常校准烤箱计时器，又控制鸡肉解冻时间，为甚么万事齐备，有时烤完的肉质就是柴了一点？
那时他并没提出关键性的改革方法，他的贡献仍旧是把失败的作品尽数吃下去，不过，他也提议鸡肉醃製时只用香料，不加盐巴或酱油等含有盐份之物。我自然知道这样做能令鸡胸更多汁，可是本地客人吃惯了调料醃製后再烹调的口味，这种烤熟再洒盐的作法，怕被客人批评为不入味。
唐家祥那时赖着脸说：「没关係。记得我点的鸡胸单用无盐香料醃製就好。五分鐘也行了，我要吃鸡肉的原味。」
我白眼：「半成品是早醃好的，其它的存货都在仓库里结着冰，谁管得着你要不要加盐？」
唐家祥笑得很轻松：「你明明每个晚上收到我讯息的，明明知道我第二天要去哪，也知道我甚么时间会来找你。你一定不会忘记为我解冻一块鸡胸的。」
他把失败成功作品一股脑吃下去后总会有满足的甜笑，这振奋了因为作品水准不稳而一度沮丧的我。如果那笑容也能算是贡献……唉，这是不可或缺的贡献，这是。我很想承认，但是我又不能。
现在他又来点这道菜了。我取出上午解冻好而未经醃製的一块鸡胸，盯着不动。
那个夜晚之后，唐家祥音讯全无，我怎能知道他哪一天会上门。我只是……只是会在每个供应薄盐鸡胸的日子，总额外解冻这么一块未醃製的肉，然后，在黄昏闷着头蒸熟这块不曾被唐家祥吃掉的肉，撕成鸡丝……拌白饭吃。
小棋暗中观察了几个月，忍不住问我：「你每星期都要多解冻一块鸡肉，为甚么？」
「我在研究台湾鸡肉饭的创意作法。」我头也不抬地扒饭。
小棋不买帐，「这碗饭一无鸡汁二少滷汁，算甚么鸡肉饭。再说，鸡肉饭算甚么融合创意料理，哪个客人会来我们餐厅吃！」
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