边关厨娘发家记（美食） 第28节（1 / 7）
小五不好意思地摸摸鼻尖，“掌柜的，都是我没打听清楚情况，吓到大家了。”
“这怎么能怪你呢！”
“就是，小五你做得对，不怕一万就怕万一。”
“是呀！多亏有你，不然我们还不知道呢，我们都感谢你呢！”
……
众人七嘴八舌地夸奖着小五，直把他夸得脸都涨红了。
“好了，今日中秋，既然大家今天都在，晚上把孩子家人都带过来，我下厨，今日咱们好好吃个团圆宴，明日方记再正常营业！”
方念真很是高兴，决定整制一桌宴席。
大家就一起行动起来，洗菜、择菜的，劈柴、烧火的，都没闲着。
今日人多，方念真准备做几样大菜，脑袋里灵光一闪，红烧狮子头不是正好嘛！又压得住场子又好吃！
让小五去肉铺买了瘦多肥少的猪肉，直接让店主剁成了馅。
狮子头理应加上马蹄，咬起来有脆爽的颗粒感才最好，可是新云州确实是没有马蹄。
方念真只好用梨来替代，将从肉铺拿回来的肉馅内，加入剁碎的梨，加入调味料，就可以开始搅了。
搅肉馅是有讲究的，不能左右开弓的搅，要顺着一个方向，直到肉馅变粘稠，不再松松散散的了，这也就是常说的“上劲儿”了。
将肉馅团成几个大丸子，入油锅炸，炸到表面金黄就可以捞出来放置一边，去做别的菜了。
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“这怎么能怪你呢！”
“就是，小五你做得对，不怕一万就怕万一。”
“是呀！多亏有你，不然我们还不知道呢，我们都感谢你呢！”
……
众人七嘴八舌地夸奖着小五，直把他夸得脸都涨红了。
“好了，今日中秋，既然大家今天都在，晚上把孩子家人都带过来，我下厨，今日咱们好好吃个团圆宴，明日方记再正常营业！”
方念真很是高兴，决定整制一桌宴席。
大家就一起行动起来，洗菜、择菜的，劈柴、烧火的，都没闲着。
今日人多，方念真准备做几样大菜，脑袋里灵光一闪，红烧狮子头不是正好嘛！又压得住场子又好吃！
让小五去肉铺买了瘦多肥少的猪肉，直接让店主剁成了馅。
狮子头理应加上马蹄，咬起来有脆爽的颗粒感才最好，可是新云州确实是没有马蹄。
方念真只好用梨来替代，将从肉铺拿回来的肉馅内，加入剁碎的梨，加入调味料，就可以开始搅了。
搅肉馅是有讲究的，不能左右开弓的搅，要顺着一个方向，直到肉馅变粘稠，不再松松散散的了，这也就是常说的“上劲儿”了。
将肉馅团成几个大丸子，入油锅炸，炸到表面金黄就可以捞出来放置一边，去做别的菜了。
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