美食小当家 第149节（3 / 7）
2小时之后，楚云风查看最后的成品，也就是我们的高级清汤。
用滤筛将清汤过滤剩余的残渣之后，碗中的汤汁看起来清澈见底。
用成语来形容的话就是“清汤寡水”的，看起来就像是白水一样寡淡无味。
但是它的内在却是香味扑鼻、醇厚怡人。
到这一步为止，楚云风已经花费接近10个小时的时间了。
整整10个小时才做出了一份汤，川菜中的高级清汤。
第二百三十三章：国宴名菜鸡豆花
高级清汤制作好了之后，剩下的就可以开始进行鸡豆花的制作了。
蓉城地区有很多餐厅和酒店都有制作这道菜，但是他们为了节约时间和成本，所做出来的成品根本就名不副实。
制作方法简陋，偷工减料让这道国宴名菜明珠暗投。
普通食材熬制高汤2－3个小时，肉蓉的捶打全程机器制作，再加食材普通，做出来的能好吃吗？
一份才卖几十块钱，国宴名菜才几十块一份，简直太掉价了。
楚云风深吸一口气，开始准备学习这既简单、又复杂的国宴名菜了。
首先第一步，将鸡胸肉锤蓉，要非常细腻才行。
同样的，还是用刀背才行，千万不能用前刀去剁。
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用滤筛将清汤过滤剩余的残渣之后，碗中的汤汁看起来清澈见底。
用成语来形容的话就是“清汤寡水”的，看起来就像是白水一样寡淡无味。
但是它的内在却是香味扑鼻、醇厚怡人。
到这一步为止，楚云风已经花费接近10个小时的时间了。
整整10个小时才做出了一份汤，川菜中的高级清汤。
第二百三十三章：国宴名菜鸡豆花
高级清汤制作好了之后，剩下的就可以开始进行鸡豆花的制作了。
蓉城地区有很多餐厅和酒店都有制作这道菜，但是他们为了节约时间和成本，所做出来的成品根本就名不副实。
制作方法简陋，偷工减料让这道国宴名菜明珠暗投。
普通食材熬制高汤2－3个小时，肉蓉的捶打全程机器制作，再加食材普通，做出来的能好吃吗？
一份才卖几十块钱，国宴名菜才几十块一份，简直太掉价了。
楚云风深吸一口气，开始准备学习这既简单、又复杂的国宴名菜了。
首先第一步，将鸡胸肉锤蓉，要非常细腻才行。
同样的，还是用刀背才行，千万不能用前刀去剁。
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