美食小当家 第260节（2 / 7）
具体要改刀成什么效果，只有实验了才会知道。
楚云风先比较了一下白菜心和小盅的比例，然后开始用刻刀雕琢起来，有过之前的经验，手上的动作可是飞快。
为了节约时间，楚云风一次性改刀了10朵白菜心，然后将它们微微焯水之后，从中间直接插进了小盅里面的那根尖刺上面。
这里就可以知道，这尖刺就是起到让这白菜固定的作用，随后楚云风加入了高级清汤，然后将这10个小盅全部放在灶台上进行加热。
这一步最难的就是时间的掌握。
要知道这可是高压的状态，随着不断地加热，小盅内的环境就跟高压锅是没什么区别的。
加热的时间越长，里面的压力就会越大，而且里面的食材成熟的速度越快。
这可是白菜啊，估计没有谁用过高压锅来压制白菜的吧？
而且这还是最嫩的白菜心，如果时间一旦过长的话，这白菜心估计就会直接便得软烂不堪了。
想要达到“开花儿”的效果，那绝对是不可能的。
而且还有一点，这可是瓷器，不像高压锅那样有着坚固的“外衣”，如果里面的压力过大的话，那可是会爆的。
虽然有泄压阀的存在，爆炸的几率是很低的，jdz那边也实验过了，只要是火候不是太大，而且时间不超过30分钟的话，基本上是没什么问题的。
而这加热的时间也不需要这么长，楚云风估算着最多3分钟已经是极限了。
第一批实验，楚云风从2分钟的时间开始，每过6秒就关掉一个炉火，到3分钟的时候，所有炉火熄灭了。
等盅内的压力全部泄完了之后，楚云风再一一地打开观看。
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楚云风先比较了一下白菜心和小盅的比例，然后开始用刻刀雕琢起来，有过之前的经验，手上的动作可是飞快。
为了节约时间，楚云风一次性改刀了10朵白菜心，然后将它们微微焯水之后，从中间直接插进了小盅里面的那根尖刺上面。
这里就可以知道，这尖刺就是起到让这白菜固定的作用，随后楚云风加入了高级清汤，然后将这10个小盅全部放在灶台上进行加热。
这一步最难的就是时间的掌握。
要知道这可是高压的状态，随着不断地加热，小盅内的环境就跟高压锅是没什么区别的。
加热的时间越长，里面的压力就会越大，而且里面的食材成熟的速度越快。
这可是白菜啊，估计没有谁用过高压锅来压制白菜的吧？
而且这还是最嫩的白菜心，如果时间一旦过长的话，这白菜心估计就会直接便得软烂不堪了。
想要达到“开花儿”的效果，那绝对是不可能的。
而且还有一点，这可是瓷器，不像高压锅那样有着坚固的“外衣”，如果里面的压力过大的话，那可是会爆的。
虽然有泄压阀的存在，爆炸的几率是很低的，jdz那边也实验过了，只要是火候不是太大，而且时间不超过30分钟的话，基本上是没什么问题的。
而这加热的时间也不需要这么长，楚云风估算着最多3分钟已经是极限了。
第一批实验，楚云风从2分钟的时间开始，每过6秒就关掉一个炉火，到3分钟的时候，所有炉火熄灭了。
等盅内的压力全部泄完了之后，楚云风再一一地打开观看。
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