美食小当家 第278节（6 / 7）

  合成过后的葱段清香回甜，无论是外层还是内层，口感上都是差不多的。

  不会出现外老内嫩的情况。

  但是这里的葱段可是普通的，外面一层比较老，吃起来不仅没有脆感，而且还会很绵。

  纤维粗糙不说，还会咬不动。

  自己在品尝过后便知道，这里的葱段都是只取其中的葱芯，脆嫩而爽滑。

  所以要是楚云风直接下刀切段的话，那就有些贻笑大方了。

  正当大家准备看笑话的时候，楚云风做出了跟林总厨一样的手法。

  那就是先用刀在大葱悠长的身躯上轻轻地划了一刀，然后将外层的较老的躯壳给切开，露出里面嫩白的葱芯。

  嘶～！

  厨房里此时所有的人都放下了手上的工作，所以四周都比较安静，这此起彼伏吸冷气的声音不绝于耳。

  这刀工好厉害！！！

  要知道林总厨这一手可是他的绝活儿，这一刀下去，要去掉几层葱皮都是有讲究的。

  要点就是快、准、狠！

  一刀下去要刚好突破需要去掉的葱皮层数，然后稳稳地再划上一刀，就能够取到里面所需要的部分。

  多一分则太老，少一分则太嫩，端得是无比讲究。
↑返回顶部↑